Tendències dolces per donar un toc diferent al 2022

Coneixem dolços típics de tota la vida com els bunyols de Quaresma o les Orelles de Carnaval, ideals per gaudir-les aquesta temporada però també durant la resta de l’any. Tot i això, els més llaminers voldran ampliar el seus horitzons en el món dels dolços i per aquest motiu investiguem cap on es dirigeix la indústria gastronòmica i quines seran les tendències a tenir en compte a mesura que aquest any 2022 avanci.

Les tendències en dolços per aquest any 2022

• Xocolata “funcional”: companyies com The Functional Chocolate Company aposten per crear barres de xocolata i cacau pur d'alta qualitat elaborats amb ingredients vegetals i centrats en ajudar a afavorir aspectes com la concentració o la relaxació.
• Miraculina: una interessant baia provinent d’Àfrica Occidental que ofereix una sensació de dolçor inclús 30 minuts després de mastegar-la, sense necessitat de recórrer a sucres o edulcorants artificials.
• Una aposta per allò saludable i sostenible: hem de cuidar-nos i alhora tenir cura del nostre entorn per assegurar-nos de que el planeta no es continuï deteriorant. Més enllà de les postres elaborades, podem prendre alternatives més saludables com pitaya, una fruita fresca, nutritiva i digestiva, que no requereix massa aigua per créixer. La llet de patata també és una de les tendències d’aquest any, que es pot emprar per beure o com a ingredient per elaborar diferents receptes.
• Postres més senzilles: una de les tendències a la que apunta la industria gastronòmica aquest any és la de reduir la complexitat de les postres i fer-les més simples, mantenint el seu sabor deliciós però sense tanta parafernàlia. 
• Retorn a les receptes tradicionals: no és casualitat que al principi de l’article esmentem un parell de postres tradicionals i és que aquest any 2022 s’apostarà per tornar a les nostres arrels gastronòmiques i així deixar de banda la innovació constant per tornar a ficar de moda alternatives que coneixem des de fa molts anys. De ben segur que la nostra iaia serà l’estrella en aquest àmbit.
• Combinació de sabors: dolços amb un toc de sal o altres sabors són ideals per descobrir un tast diferent i explosiu al nostre paladar.
• La versatilitat dels fruits secs: sempre han estat presents com a ingredient en moltes postres, però aquest any 2022 es faran encara més propostes dolces amb nous, ametlles, anacards, avellanes i demés fruits secs.
• Inspiració en la natura: un exemple d’això, que ja estem començant a veure materialitzat, és la xocolata amb forma de pedres precioses però seran moltes les opcions que tindrem disponibles a mesura que els xefs de tot el món deixin la seva imaginació volar i comencin a crear.

Més enllà de tot lo esmentat, aquest 2022 s’esperen postres elaborats amb colors cridaners i radiants, a més de fer servir la tecnologia per crear receptes com fer servir una impressora 3D per desenvolupar motlles de pastisseria. Sigui com sigui, no hi ha dubte en que ens espera un any ple de sorpreses dolces.   

Font: thegourmetjournal