Els millors plats de la cuina peruana

Llatinoamèrica està composta per una sèrie de països apassionants i distintius tant per la seva cultura com per la gastronomia que ens presenten. Ja sigui visitant-los de viatge, tastant els plats més emblemàtics de cada regió a un restaurant proper a la nostra ciutat o bé provant de fer les receptes a casa, descobrir noves receptes és sempre adient per tractar bé el nostre paladar.

Per aquí us deixem amb 10 plats típics de la cuina peruana que no us podeu perdre i us recordem que també tenim articles semblants centrats en el menjar colombià o en plats específics com les empanades de carn argentines i  el ceviche del Equador.

La cuina peruana i els seus millors plats  

• Arròs amb pollastre: com el seu nom indica, es tracta d’un tipus de plat d’arròs centrat principalment en ser acompanyat pel pollastre. Se sol acompanyar de papa a la huancaïna o salsa criolla.
• Aigualit (“Aguadito”): una sopa de pollastre espessa amb arròs i altres vegetals que es sol consumir durant l’hivern.
• “Ají de gallina”: un plat que consisteix en una crema amb pit de gallina esfilagarsada i acompanyada per papa cuita o arròs blanc.
• “Causa limenya”: fet a base de papa amb un tipus de presentació per capes que crida l'atenció i resulta deliciós. El seu toc especial de llimona conquista a qualsevol amant del sabor cítric.

• Ceviche: un dels plats més coneguts de la cuina peruana que està principalment fet en base a trossos de peix, ceba, ají, suc de llimona i sal. Se li poden afegir altres ingredients com pista serrana i algues marines per donar-li millor presentació.
• “Juane” peruà: els ingredients de l'original són iuca, arròs i gallina, embolicats en fulles de plàtan o fulles de Bijao.
• Llom saltat: es tracta d’una peça de llom saltat en paella fins a adquirir la cocció adequada que s’acompanya amb una toc de vinagre i algunes espècies. Es sol servir amb papes fregides i arròs.
• Pachamanca: es tracta d’un plat d’origen mil·lenari que fins i tot és considerat Patrimoni Cultural de la Nació de la Pachamanca. El seu nom, que prové de termes quítxues, designa el seu mètode d’elaboració on els aliments són cuinats mitjançant el contacte amb pedres calentes dins un forat cavat sota terra preparat especialment per fer aquest plat.
• Tacu Tacu: arròs cuit, minestres i sofregit a base d'ají groc que es barregen de forma conjunta fins a obtenir una massa a la paella.
• Tallarines a la Huancaïna: consisteix en pasta banyada de salsa a l'huancaïna, la qual és preparada amb formatge fresc i ají groc.

Aquests són només alguns dels molts plats peruans que trobem disponibles a la seva gastronomia. Papes farcides, cau-cau, tamales...en general, solen emprar ingredients com arròs, gallina i pollastre, patates i espècies especials per acabar conformant plats amb els que ens lleparem els dits.