Una graellada argentina.
Una graellada argentina.

La cuina argentina, carns i asados

Repassem alguns dels plats més tradicionals de la gastronomia sud-americana

L’Argentina és un país conegut per moltes coses; futbol, i futbolistes, tango i gastronomia? Acceptem el risc que això sigui titllat de clixé i que ens assimili a aquelles produccions nord-americanes que fan escenes dels Sanfermines amenitzades amb ritmes flamencs (des d’aquí, felicitats als departaments de documentació de les produccions en qüestió). Però si diem que l’Argentina és futbol, tango i carn, no podem anar tan errats...   

La gastronomia argentina, realment, és famosa per la gran qualitat de les seves carns. A continuació, amb l’ajuda de la pàgina web de Tango Grill, presentem els plats més típics de la gastronomia sud-americana.

Empanades de carn

Les empanades de carn són l’entrant per antonomàsia de la gastronomia argentina. A més, dins del territori argentí existeixen diferents maneres de preparar-les segons on ens trobem. Les empanades argentines més famoses són les de carn, encara que també podem trobar en algunes zones del país empanades de blat de moro.

iStock 1141020390
Crioll, un clàssic
 

Xoriço crioll

El xoriço crioll no pot faltar en cap rostit argentí que es preï. Es rosteix a la graella i és una salsitxa fresca preparada amb una mescla de carn de porc i carn de vedella argentina, condimentada amb espècies típiques, i afegint una mica de cansalada a la mescla per a donar-li aquesta consistència final tan sucosa que la caracteritza. Una altra salsitxa molt coneguda i semblant al xoriço crioll és la denominada botifarra dolça.

Bife de xoriço

El bife de xoriço és un dels talls de carn més típics de la gastronomia argentina. L’equivalent a Espanya del bife de xoriço seria l’arxiconegut rellom de vedella. El bife es rosteix a la graella i es talla en tacs grossos que asseguren que al paladar serà una carn molt tendra i gustosa.

Buit

El buit és un altre dels talls de carn que no poden faltar en cap graellada argentina. A diferència del bife de xoriço que no té os, el buit té una gran part d’os i és una cosa difícil de menjar, encara que és un tall de carn molt gustós.

iStock 808537038
Dolços: almívar de llet
 

Almívar de llet

L’almívar de llet és aquest gust i sabor tan associat a la cuina argentina (dulce de leche) que resulta totalment inseparable d’ella. L’almívar de llet no és ni més ni menys que una variant caramel·litzada de la llet de vaca, molt present també en altres països de Llatinoamèrica. Es prepara amb llet, sucre i essència de vainilla.

Alfajores

L’alfajor clàssic és una oblia farcida amb crema d’almívar de llet i es consumeix a l’Argentina des de temps posteriors a la colonització europea del territori. No pots dir que has provat postres argentines si no has fet un mos a un alfajor.

Comentaris (1)

Diego Arcos Fa 8 mesos
Molt interesant aquesta secció de cuines del món. Els hi faig una esmena, el tall argentí de vedella dit " Vacío" en català es diu "Tall que es pela" donat que es un múscul amb una pell de colàgen (una capsula) que a l'estil català se la treuen per fer rostits o carn picada. L'estil argenti es el contrari, tant al forn o a la graella o estaca, es cuina AMB LA PELL, QUE AIXI CONSERVA TOTS ELS SABORS, DELS LIQUIDS I ELS GREIXOS que al no evaporar-se no es concentran convertint- se en gre

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive