Capgròs
Espanya és un país molt ric quant a gastronomia, ja que cada regió té els seus propis plats destacats i àpats deliciosos per descobrir. Avui dia és fàcil trobar restaurants especialitzats en cadascuna d’aquestes cuines a la nostra ciutat, però sempre se’ns pot escapar el tastar algun plat estrella si no visitem la zona del qual és típic.
Per aquest motiu, amb l’objectiu de descobrir nous sabors i conèixer els plats que destaquen en la gastronomia asturiana, us deixem amb una llista complerta que cobreix molt més que l’anomenat “cachopo”.
Els plats més destacats de la cuina asturiana
- Cachopo: comencem pel plat estrella de la cuina d’Astúries. S’elabora al col·locar dos filets de vedella grans entre els quals es posa un farcit de pernil i formatge, i tot junt s’arrebossa amb ou i pa ratllat per fregir-lo. Normalment es sol acompanyar d'una guarnició de patates fregides, pebrots, amanida o altres.
- Fabada asturiana: un altre plat molt conegut arreu del país i més enllà. Senzill però deliciós sobretot per a l’època freda que s’apropa. És un cuit fet amb faves (una varietat de mongetes blanques grans), a les quals s'afegeix xoriço, porc i botifarra.
- Sidra: la beguda asturiana per excel·lència, que ha de servir-se abocada d’una forma especial. S’elabora amb pomes fermentades durant dos o tres mesos i trobem moltes varietats diferents.
- Pa “prenyat”: un pa cuit al forn que sol portar xoriço al seu interior però també pot estar farcit d’altres ingredients com embotit o formatge.
- Pastís de Cap-roig: també popular a altres territoris com el País Basc o Cantàbria, és una espècie de pudin que s'elabora amb carn de cap-roig semi-greixa i cuita amb brou de peix. A més, també porta altres ingredients com ous, nata líquida, salsa de tomàquet, pastanaga, porro i pa ratllat.
- Xoriço a la sidra: és molt popular i es sol prendre en forma de tapa. És més senzilla d’elaborar del que sembla, ja que simplement s’han de coure els xoriços coberts de sidra en una cassola en la qual s’afegeixen també un parell de fulles de llorer. Un cop cuit es serveix tallat en rodanxes en un platet regat amb la seva pròpia salsa.
- Formatges asturians: elaborats amb let de vaca, ovella o cabra, són reconeguts més enllà de les fronteres del nostre país per ser dels més destacables. Trobem una amplia varietat de marques i tipus, però podem destacar alguns com el Cabrales, La Peral, Bayos o Pría, entre d’altres.
- Pitu de Caleya: el nom que li donen els asturians als pollastres que s’alimenten de forma natural i no porten una dieta basada en el pinso. D’aquesta forma s’aconsegueix una carn amb menys greix que es sol emprar principalment per elaborar guisats.
- Mascovitas: per acabar amb un dolç típic de la comunitat asturiana podem destacar aquestes galetes artesanals fines d’ametlla, xocolata, farina, sucre i nata que no us podeu perdre.
Comentaris