Els secrets del costellam de porc a la barbacoa: tot el que cal saber

L’estiu és un temps per gaudir de l’exterior i fer plans diversos amb amics i familiars, sobretot si tenim en compte que aquest és un estiu especial degut a l’aixecament de les restriccions i a que bona part de la població catalana ja està vacunada i segura. Anar a la platja, quedar per fer el vermut o organitzar un sopar a casa són tan sols algunes de les moltes idees que podem dur a terme. Si ens centrem en aquest últim pla podem oferir-vos una recepta deliciosa per cuinar costellam de porc a la barbacoa, amb salsa casolana inclosa. No us la perdeu!

Recepta del costellam de porc a la barbacoa

Les costelles de porc tenen truc i és que es poden cuinar perfectament al forn i no cal passar per la complexitat que genera una barbacoa. Podem optar per aquesta última opció, però aquí ens centrem en explicar-vos com cuinar-les de forma fàcil a casa, acompanyades d’una salsa barbacoa que recorda a les “receptes Tex-Mex” que de ben segur heu demanat a algun restaurant nord-americà si sou amants de la carn. 

La recepta que us presentem aquí és senzilla i gairebé qualsevol amb un xic d’habilitat a la cuina pot aconseguir cuinar-la amb èxit i que tota la família o colla gaudeixi d’elles. A més, cal recordar que la carn de porc ens aporta vitamines del grup B i proteïnes necessàries per el bon desenvolupament del nostre organisme. Això sí: és un tipus de carn bastant greixa i amb moltes calories, per la qual cosa el seu consum ha de ser regulat i no hem d’abusar-ne.

Ingredients

• 1,5 kg de costelles de porc
• Suc d'una llimona
• Un got de vi blanc
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre

Elaboració

1. Preparem la barreja amb el suc de llimona, el got de vi, la sal, el pebre negre i l'oli al gust.
2. Col·loquem les costelles en una safata adequada per al forn i untem la barreja anterior per tots dos costats de les costelles.
3. Introduïm al forn preescalfat a 180 º C la safata amb les costelles i quan estiguin daurades els hi donem la volta.
4. Un cop rostides uniformement (aproximadament quan passin uns 35 minuts) les traiem de forn i servim calentes acompanyades de la salsa barbacoa.

Ingredients de la salsa barbacoa

• 2 cebes mitjanes
• 400 g de tomàquet natural triturat
• 2 grans d'all
• Suc d'una taronja
• 1 cullerada de mel
• 1 culleradeta de salsa Perrins
• 1 cullerada de salsa de soja
• 2 cullerades de vinagre
• 2 cullerades de sucre morè
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Elaboració de la salsa barbacoa

1. Pelem i piquem la ceba i els alls, els posem en un cassó amb oli d'oliva i cuinem a foc lent fins que la ceba es torni transparent.
2. Afegim el tomàquet triturat, cuinem tot uns cinc minuts i incorporem la resta d'ingredients.
3. Deixem cuinar a foc mitjà uns 20 minuts, remenant de tant en tant fins que la salsa redueixi i s'espesseixi.
4. Triturem la barreja molt bé amb la batedora i ja tenim a punt la nostra salsa barbacoa per acompanyar les costelles!

Font: pequerecetas