És horade vermut: si t'agrada és que t'has fet gran
És horade vermut: si t'agrada és que t'has fet gran

Redacció / AMIC

És hora de vermut: si t'agrada és que t'has fet gran

Un dels reis a les terrasses de bars i restaurants ara que fa bon temps. En coneixes totes les varietats?

patrocini Pous B

Aquesta beguda de color caoba i sabor entre dolç i amarg, és sens dubte juntament amb la cervesa, l'estrella dels aperitius, que tant de gust venen fer a les terrasses ara que torna el bon temps. La seva base és vi (normalment neutre, de qualitat, jove i amb estructura perquè s'impregni més tard de les aromes i sabors de les herbes aromàtiques en les quals es macera), aigua, alcohol, les herbes aromàtiques comentades i sucre caramel·litzat.

És just en com es barregen aquestes herbes, la quantitat i la combinació, a on radica la diferència entre uns vermuts i altres. I encara que cada fabricant té les seves receptes i els seus trucs, les més utilitzades són les següents:

  • Per a les aromes amargues: llúpol, quina, absenta...
  • Per a les aromes dolces: pela de llimona o taronja, alfàbrega, farigola o anís...
  • Per a les aromes intermèdies: canyella, vainilla, safrà o nou moscada.

També és important el sucre, doncs segons com sigui la quantitat emprada, això donarà lloc a les diferents varietats que existeixen:

  • Extrasec: menys de 30 g/litre de sucre
  • Sec: de 30 a 50 g/litre
  • Semisec: de 50 a 90 g/litre
  • semidolç: de 90 a 130 g/litre
  • Dolç: més de 130 g /litre.


La creació del vermut es remunta al metge Hipòcrates qui va tenir la idea de macerar flors d'absenta en el vi, però no va ser fins a 1838 quan els germans Cora de Torino el van industrialitzar. Quan s'és jove no se li fa gaire cas, però quan un es fa gran comença a mirar-lo amb uns altres ulls. És un bon indicador que el temps passa, i no passa res per admetre-ho.

Al mercat actualment podem trobar bàsicament de tres tipus: vermell, blanc i rosat, encara que són més coneguts els dos primers. La diferència entre ells radica, bàsicament, en el procés que s'utilitza en l'elaboració del raïm.

Comentaris (1)

Totsparlen Fa 1 mes
de tipus de vermuts si que potser hi ha tres, pero son el negre, el blanc i el de Falset...

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive