Truita japonesa: què és, què porta i com es fa

La truita és un plat molt fàcil d’elaborar i que ha format part de la dieta mediterrània des de fa molts anys. Ja sigui més senzilla, a la francesa, o bé de patata, hi ha diverses formes d’elaborar-la per afegir altres ingredients com ceba, carbassó i demés. A continuació us parlem d’un parell d’elles, les truites japoneses conegudes pel nom de tamagoyaki i omuraisu, a més de deixar-vos amb les seves receptes per a que les podeu cuinar a casa i sorprendre a la vostra família o amics amb dos variants originals i delicioses de la truita.

Què és la truita japonesa i què porta?

Nosaltres acostumem a prendre la truita per dinar o sopar, però la variant japonesa coneguda com a tamagoyaki sol formar part de l’esmorzar juntament amb altres plats senzills com l’arròs blanc o la sopa de miso, tot i que també es comú prendre-la com a postres.  Això és degut al seu sabor dolç, ja que al ou batut se li afegeix una barreja de brou dashi, sucre, sal i salsa de soia. Els ingredients són fàcils d’aconseguir en general, tot i que el brou dashi pot costar-nos més si no tenim a prop un supermercat asiàtic.

D’altra banda, si parlem de la omuraisu si que es tracta d’una variant de truita més salada, que està farcida d’arròs i sol tenir un toc tomàquet fregit o quètxup. És ideal per als nens, ja que el seu farcit pot variar i ser de bacon, formatge, pernil cuit i demés idees que ens vinguin a la ment.  Tal i com podeu comprovar, les variants de truites japoneses són tan diverses com les occidentals. 

Recepta de la Truita japonesa (tamagoyaki)

Ingredients

• 5 ous
• 1/4 tassa de brou dashi
• 3 cullerades de sucre
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de salsa de soia
• Oli per fregir

Preparació

1. Barregem el brou dashi, el sucre, la sal i la salsa de soia i ho afegim a una cassola, que portem a ebullició.
2. Quan bulli, l'apartem del foc i deixem refredar.
3. Batem els ous suaument (sense arribar a formar escuma).
4. Afegim la barreja de dashi, salsa de soia, sal i sucre del primer pas als ous batuts, quan estigui freda.
5. Posem oli a la paella (si es de forma quadrada, millor que millor) i el repartim bé per tota la superfície. Escalfem a foc mitjà.
6. Aboquem la meitat de la barreja a la paella i la escampem bé per tota la superfície.
7. Quan està mig cuinada, l'enrotllem des de l'extrem més allunyat fins al més proper.
8. Afegim una mica més d'oli a la paella i fem rodar la truita fins a l'extrem més allunyat. A continuació aboquem la meitat de la barreja que queda, aixecant una mica la truita que ja està feta perquè també arribi part de la barreja per sota.
9. Repetim l'operació i quan la barreja estigui mig cuinada, l'enrotllem de nou.
10. Finalment, la traiem de la paella i la tallem en diverses parts. Llesta per a menjar-la!

Recepta de la Truita japonesa (omuraisu) per fer des de casa sense cap problema.

Ingredients

• 3 ous
• Mitja ceba petita
• 60 gr. d'arròs
• Quètxup
• Sal i pebre
• Oli per fregir

Preparació

1. Tallem la ceba en juliana o tires fines i la fregim. Quan estigui transparent, afegim un parell de cullerades de quètxup i l'arròs cuit, a més d’un toc de sal i pebre al gust.
2. Batem els ous i escalfem una paella mitjana amb una mica d'oli. Quan estigui calenta, afegim els ous batuts i els repartim per tota la paella.
3. Quan l'ou estigui gairebé llest apaguem el foc i afegim la barreja d'arròs en un dels extrems.
4. Finalment, doblem la truita i quan estigui llesta ja la podem servir amb un toc addicional de quetxup que agradarà especialment als més petits de la casa.

Font: japonismo (2)