De tapa en tapa per Andalusia.
De tapa en tapa per Andalusia.

Paula Saez

De tapa en tapa: la gastronomia andalusa

Explorem la gastronomia andalusa per descobrir les seves tapes principals i més destacades.

Espanya compta amb una varietat molt amplia de plats típics distintius de cada territori. La gastronomia basca destaca precisament per la seva proposta de tapes diferents, però l’andalusa no es queda enrere. En aquest article fem un repàs a aquestes tapes que destaquen a Andalusia, ja sigui per cuinar-les a casa o bé per fer-nos una idea de què podem demanar si viatgem al sud durant aquestes vacances d’estiu.

Les millors tapes i plats d'Andalusia 

  • Patates amanides: recepta típica de la província de Cadis que barreja patates bullides amb ous durs, ceba fresca, julivert, tonyina o melva, sal, oli d'oliva i un toc de vinagre. L’opció vegetariana pot ser sense tonyina i en el cas de voler fer-la vegana tocaria prescindir també de l’ou.
  • Salmorejo: un plat típic de Còrdova que s’ha acabat estenent a la resta del país. Bàsicament es tracta d’una sopa freda de tomàquet, all, pa, sal i oli d’oliva. Similar al gaspatxo però amb un toc diferent.
  • Cigrons amb espinacs: tot i que a l’estiu no vingui tan de gust aquest plat de cullera, és típic servir-lo com a tapa a Andalusia. Hi ha diverses formes de preparar-lo, però no falla optar per afegir cigrons, espinacs, ceba, tomàquet, alls, pebre vermell i complements com llorer, comí, oli d'oliva i sal.   
  • Pastanagues amanides: un plat que es serveix fred i és ideal per a l’estiu i les dietes. És ben senzill, ja que només cal tallar pastanagues en rodanxes i amanir-les amb una salsa d’all, julivert, sal, vinagre, oli d’oliva i aigua. 
  • Serranito: un entrepà típic d’Espanya que s’elabora amb filets de llom de porc, pernil ibèric i pebrot verd principalment. De forma opcional se li poden afegir rodanxes de tomàquet o truita a la francesa, però dependrà de l’estil i preferències de cada xef.
  • Flamenquins de pollastre: un plat tradicional de la cuina andalusa, d'origen Cordovès, que es pot elaborar amb carn de pollastre o de porc molt fina. L’objectiu és fer cilindres i arrebossar-los, a més d’afegir-li pernil ibèric per donar-li un toc encara més saborós.  
  • Patates amb allioli: una altra varietat de les patates amanides de les que hem parlat anteriorment, més senzilles al presentar només una sèrie de patates bullides acompanyades d’allioli, julivert, ou, all, oli de gira-sol, sal i suc de llimona.
  • Seitons fregits: amb sal, llimona i una mica d’oli d’oliva verge extra, aquests seitons fregits en farina són ben senzills de preparar i suposen una tapa ideal per a tot amant del peix.
  • Amanida de gambes: amb un estil semblant a l’amanida russa però més senzilla, està composta per patates, gambes, palets de mar, ceba i maonesa. Freda i deliciosa.
  • Caçó en adob: un plat típic per menjar a la Fira d’Abril que es basa en caçó tallat en daus i arrebossats en una mescla amb comí, pebre dolç, alls, vinagre de vi, orenga, llorer, farina de fregir, sal i oli.

Comentaris (1)

Paco Fa 11 dies
Patates amanides= papas aliñás. Hay que respetar los nombres. Si salimos de Cataluña no podemos comportarnos como analfabetos. En castellano y por regiones las cosas tienen nombres diferentes, y es bueno conocerlos. Las ensaladillas en Andalucía, son punto y aparte, muy recomendables; el cazón en adobo, las pavías (lomitos de distintos pescados rebozados), etc. ... Andalucía es un muy buen destino.

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive