Capgròs
Ampliar les opcions disponibles per descobrir alternatives als productes bàsics de tota la vida és una bona idea tant per aquelles persones que fan dieta com per les que tenen al·lèrgies o simplement volen descobrir una opció més sana per alimentar-se i cuidar-se.
Un exemple d’això és la cúrcuma, una espècia comuna que ens pot ajudar pels seus efectes analgèsics però també la podem emprar per cuinar i obtenir així pa de cúrcuma o d’altres receptes sorprenents i delicioses alhora que saludables. Ens el va descobrir Marc Ribas en una Master Class celebrada fa unes setmanes.
Què és el pa de cúrcuma?
Es tracta d’un tipus de pa elaborat amb cúrcuma com a complement que resulta característic pel seu color groc. Entre les seves propietats beneficioses trobem la de facilitar la digestió i ajudar-nos amb l'exposició solar. Amb un alt contingut en fibra, ajuda a millorar els processos digestius més pesats i ens aporta molts beneficis positius a l’organisme com un efecte antiinflamatori. A més, cal esmentar que hi ha una versió amb blat de moro i espelta que no conté gluten, per la qual cosa resulta ideal pels celíacs o amb qualsevol intolerància relacionada amb aquest element.
On podem trobar pa de cúrcuma?
Hi ha diverses fleques i forns en les que comencen a vendre aquest tipus de pa especial, que podem adquirir en diferents formats: senzill, amb pipes o d’altres fruits secs com nous, amb rosella...Tot i això, si no el tenen disponible a cap establiment proper, sempre pots tractar de fer-lo a casa, ja que la recepta no és gens difícil i al aprendre a fer-la el tindrem sempre disponible a la taula. Per esmorzar, acompanyat d’un farcit com formatge o pernil, o bé com a complement de qualsevol altre àpat, el pa de cúrcuma és una alternativa deliciosa i a tenir en compte per descobrir un sabor nou i sorprenent.
Recepta del pa de cúrcuma - Ingredients
- 350 grams de farina
- 1 cullerada postres de cúrcuma
- 200 mil·lilitres d'aigua tèbia
- 1 sobre de llevat sec de forner
- 1 culleradeta de sal
- 1 pessic de pebre negre acabat de moldre
Elaboració pas a pas
- Per començar tamisem la farina en un bol ampli.
- Hi incorporem la sal, la cúrcuma i el sobre de llevat sec de forner i ho barregem bé tot.
- Incorporem 200 ml d'aigua tèbia al bol i amassem durant 10 minuts fins que la massa s'enlairi de les parets amb facilitat i no es quedi enganxat.
- Fem una bola amb la massa resultant, la cobrim amb un drap i la deixem reposar (en un lloc càlid i sense corrents d'aire) durant 1:30h o fins que dobli el seu volum inicial.
- Preescalfem el forn a 200 ºC.
- Quan hagi passat el temps suficient agafem la massa i la tallem en sis parts iguals. Amb elles formem boles i les posem en una safata de forn (folrada amb paper sulfuritzat).
- Li fiquem un toc de pebre i amb el palmell aixafem les boles i les enfornem durant uns 10 o 15 minuts fins que es daurin una mica, a 200 ºC amb calor amunt i avall.
- Finalment deixem el pa resultant refredar-se en una reixa i quan estigui llest ja el podem menjar!
Comentaris