Capgròs
Ja estem a punt de poder donar la benvinguda al Nadal. Tot i que aquest any 2020 sigui bastant atípic, podrem reunir-nos amb la família en major o menor mesura sempre que seguim les mesures sanitàries i restriccions establertes pel Govern. Com bé sabeu, Nadal és sinònim de menjar bé, motiu pel qual us parlarem d’una recepta que potser no coneixeu: el bacallà amb coliflor. És d’origen gallec, com les kokotxes, i una bona idea per a cuinar per la nostra família en aquestes dates tan assenyalades.
Recepta del bacallà amb coliflor
Podem assenyalar que la gastronomia gallega és destacable per l’ús del producte local i la pervivència de receptes tradicionals humils però d’un sabor inoblidable. Aquest és el cas del bacallà amb coliflor, ja que és típic del Nadal i des de fa molts anys ha estat sempre present a les taules gallegues durant aquest període nadalenc i en Setmana Santa. A continuació us deixem amb els ingredients necessaris per la seva elaboració, però ja podem avançar que és una recepta senzilla amb la qual obtenir un resultat molt saborós i saludable.
Ingredients (per 4 persones):
- 4 Lloms de bacallà nets
- 1 Coliflor petita
- 2 Patates mitjanes
- 4 Dents d'all
- 2 Cebes blanques o dolçes
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 10 ml de vinagre de poma o sidra
- Sal
- Oli d'oliva verge extra
- Julivert fresc picat
Elaboració (fàcil, d’uns 50 minuts de temps total):
- Tallem els ramells de la coliflor procurant no trencar-los molt. Per a fer-ho, tirem cap enrere les fulles més grans per separar-les (i les guardem si volem cuinar qualsevol plat amb elles). Practiquem un tall al voltant de la base del tronc, sense arribar als florets. Al extreure aquesta part més dura, ens quedarem amb els ramells encara units en els seus extrems, però sortiran amb molta facilitat. Per últim, anem “desflorant” la massa de la coliflor i la separem en raïms petits. Quan els tinguem, els rentem i assequem.
- Rentem les patates, les pelem i tallem a rodanxes del gruix d'un dit. Tallem també la ceba en juliana fina i laminem els alls.
- Posem a escalfar una paella amb un fons d'oli d'oliva verge extra a potència mitjana amb els alls laminats, deixant que es daurin lleugerament. Afegim la ceba i una mica de sal, remenem i sofregim fins que estiguin molt tendres. Retirem de foc, afegim el vinagre i el pebre vermell, remenem i reservem.
- En una cassola àmplia escalfem un fons d'aigua i afegim les patates i la coliflor. Salem lleugerament, tapem i deixem coure fins que tots dos ingredients estiguin tendres, però procurant que encara estiguin ferms i no es desfacin (s'han de poder travessar amb un escuradents o forquilla).
- Hi afegim el bacallà net a sobre, tapem de nou i deixem cuinar uns pocs minuts fins que el peix estigui llest. Afegim la atrotinada de pebre vermell per sobre i movem la cassola per les nanses per repartir-la bé. Deixem reposar tot plegat un parell de minuts fora del foc i ho servim amb julivert al gust. Ja podem gaudir d’aquest plat!
Font: Directo al paladar
Comentaris