Capgròs
Descobrir nous aliments per a aconseguir expandir els nostres horitzons culinaris i, al mateix temps, assegurar-nos de que estem menjant sa i de forma adequada, és una tasca imprescindible. Concretament, en aquesta ocasió us presentem el tofu, un aliment d’origen asiàtic que solem relacionar automàticament amb dietes vegetarianes i veganes però que podem incorporar a la nostra alimentació diària independentment de quina sigui per aconseguir els beneficis que ens aporta.
D’on prové el tofu?
Tot i que el tofu sigui un aliment estès per més d’un país asiàtic, el seu origen es xinès. Etimològicament prové dels ideogrames xinesos 豆腐 la traducció fonètica dels quals és dow fu, tou fu o tofu. Les primeres mencions del tofu es remunten a Liu An, oncle de l'emperador Wu, de la dinastia Han (179-122 aC), difós posteriorment a la península de Corea, Japó i tot el continent asiàtic pels monjos budistes i les tribus nòmades de l'estepa mongola. Concretament, en temps de la dinastia Tang, el tofu s'utilitzava en substitució de la carn.
En l'època de la dinastia Chin, l'emperador Kangxi (1660-1700) de Suzhou a la província de Jiangsu, al descobrir les bondats del tofu, va permetre que el "menjar dels pobres", fins llavors prohibit a palau, formés part de l'alimentació de la cort imperial. A Espanya el tofu es va començar a fabricar des de l'any 1962, per una família immigrant d'origen xinès, que des de llavors fins a mitjans dels anys 80 el subministrava a la colònia asiàtica i al Cos Diplomàtic establert al país. Quant al moment de la seva comercialització, va començar a estar disponible als primers supermercats de El Corte Inglés, a Madrid. Avui dia es pot trobar a pràcticament qualsevol supermercat.
Quins beneficis aporta el tofu a la dieta?
- Conté fibra i antioxidants en grans quantitats
- Té un elevat grau de digestibilitat
- És ric en proteïnes vegetals, amb un contingut similar al dels aliments d'origen animal i superior al d'altres llegums.
- Conté quantitats importants de calci natural (300 mil·ligrams per cada 100g). També conté vitamines B i E i minerals com ferro, fòsfor i potassi
- És pobre en greixos saturats i té una aportació calòrica baixa. No té colesterol i és ric en àcid linoleic, el que ajuda a eliminar els dipòsits de colesterol dolent del nostre organisme.
Elaborat amb llavors de soja no modificades genèticament, el tofu és un producte sense additius artificials, sense conservants ni colorants. En funció del seu grau de maduració, existeixen diferents tipus de tofu i el seu contingut en aigua i aportació de nutrients canvia. Tot i això, comparteixen els beneficis esmentats.
Quant a formes de cuinar-lo, hi ha moltes. Es pot prendre a la planxa, arrebossat, afegir a sopes, amanides, barrejar-lo amb verdures i gambes (per exemple), fer truites, etc. Com podeu comprovar, és un aliment molt versàtil que podem incloure a la nostra dieta setmanal de forma fàcil i, així, assegurar-nos de nodrir el nostre organisme amb totes les vitamines i beneficis generals que el tofu ens aporta.
Font: Tofu Land
Comentaris