Capgròs
L’edamame és un dels aliments més coneguts a la cuina japonesa, que de ben segur hem tastat com a aperitiu quan hem anat a dinar o sopar a un restaurant asiàtic. Es tracta de les beines verdes de soja, les quals es recullen abans de que madurin per a aconseguir que es trobin al punt adequat per a poder-les consumir i que no perdin les seves propietats. A continuació us expliquem tot el que s’ha de saber d’aquest aliment com el seu origen, propietats i el fet de perquè està tant de moda últimament.
Origen de l’edamame
La seva història es remunta a una referència que data de l'any 1275. Es tracta d'una nota manuscrita de Nichiren, un monjo budista japonès que donava les gràcies als seus fidels per haver portat edamame al seu temple. També hi ha documents datats l'any 1406, durant la dinastia Ming, que fan referència a el consum de edamame, però sota el nom de maodou. Tot i això, no va ser fins a l’any 2003 quan es va registrar el nom edamame en el diccionari de la llengua anglesa d'Oxford i, alguns anys després, es van conrear les primeres llavors de soja al continent europeu.
Propietats de l’edamame
- És un aperitiu baix en calories, lliure de gluten i colesterol, i una font de ferro, calci i proteïnes. A més, posseeix múltiples propietats beneficioses per a la salut.
- Evitar problemes cardiovasculars: la ingesta de proteïna de soja com a alternativa a les proteïnes de la carn redueix els nivells de colesterol dolent (LDL), el que incideix en la prevenció de l'aterosclerosi i en la regulació de la pressió sanguínia.
- Disminuir la probabilitat de tenir càncer de pròstata i de mama: la genisteïna, pertanyent a la categoria de les isaflavonas, es troba en gran proporció en la soja, i conté antioxidants que impedeixen el creixement de les cèl·lules cancerígenes d'aquest tipus. Segons alguns estudis, 10 mil·ligrams de soja o de edamame al dia redueixen el desenvolupament del càncer de mama fins a un 25%.
- Reduir l’aparició de malalties cerebrals relatives a l'edat: les persones que consumeixen soja o edamame amb regularitat es veuen menys afectades per trastorns cerebrals relacionats amb l'edat avançada.
- Disminució de l’osteoporosi: les isoflavones de l'edamame o la soja disminueixen la pèrdua òssia, incrementant la densitat mineral òssia durant períodes vitals tan necessaris com la menopausa.
Per què està tant de moda?
El consum d’edamame és habitual als països asiàtics des de fa molts anys. Tot i això, amb el temps ha arribat i s’ha popularitzat a Europa i a la nostra terra degut a moviments com el realfooding. Aquesta tendència ens impulsa a menjar més sa i prendre aliments naturals, a banda de fugir dels ultraprocessats. Com hem pogut comprovar al repassar les seves propietats, es tracta d’un aliment sa i beneficiós, motius que el fan perfecte per a incloure’l a la nostra dieta, ja sigui vegetariana o vegana, per perdre pes o per qualsevol altre motiu.
Font: Oriental Market
Comentaris