Singapur aprova la venda de carn d’animal de laboratori

A principis del passat mes de desembre, en Singapur van aprovar la venda de “carn d’animal de laboratori”. Així de primeres no sona massa bé, però en veritat es pot tractar d’una alternativa més que vàlida per a reduir l’elevat consum de carn, les matances d’animals i demés costums que produeixen molts mals (com un elevat grau de contaminació global, entre d’altes) arreu del món. Per tot això, a continuació us expliquem tot el que heu de saber sobre aquesta carn de laboratori, que potser acabarà per convertir-se en una tendència gastronòmica si poc a poc s’estén cap a altres països i territoris.

Què és la carn d’animal de laboratori?

Es tracta d’un tipus de carn elaborada a partir d’un procés de producció que comença amb una mostra de teixit animal. Per aquest motiu, no és necessari que cap animal mori en el procés. És carn cultivada o artificial que sorprenentment té un sabor molt semblant a la carn original. El procés per aconseguir-ho és el següent, explicat al detall per Mercedes Vila, cofundadora i directora tecnològica de Biotech Foods (la única empresa en el nostre país que està desenvolupant aquest producte actualment):

"Agafem un tros de carn, que té greix, venes, nervis, sang i teixit muscular, i aïllem les cèl·lules que ens interessen, en el nostre cas les musculars, emprant tècniques que hem desenvolupat. Aquestes cèl·lules es col·loquen en un ambient adequat amb un mitjà de cultiu i gràcies a això les cèl·lules proliferen multiplicant-se. D'aquesta manera comencen a madurar creant teixit, a què anomenem carn conreada ", exposa Vila.

Tot i que sembli un procés estrany i molt artificial, és el mateix que es fa amb les bactèries per a poder elaborar iogurts o cervesa amb els llevats. Es tracta de carn real, però a hores d’ara tan sols podem elaborar preparats carnis com salsitxes o hamburgueses. Un cop obtingut el producte final, s’assegura que tindrà el mateix tipus de textura i sabor que els originals.

Singapur aprova la seva venda; què significa?

Al desembre, des de Singapur van donar llum verda per a vendre aquest tipus de carn de laboratori. Segons va explicar el cofundador i CEO de JUST, Josh Tetrick: “La carn, que es vendrà com a nuggets, tindrà un preu de pollastre de primera qualitat quan es llanci per primera vegada a un restaurant a Singapur a molt curt termini”. Hem de tenir en compte que la ciutat de Singapur només produeix al voltant del 10% dels seus propis aliments, però que tot i això han establert plans ambiciosos per poder augmentar aquest percentatge durant la propera dècada donant suport a l'agricultura d'alta tecnologia i als nous mitjans de producció d'aliments.  

No sabem com evolucionarà tota aquesta situació ni si la carn de laboratori acabarà per vendre’s també a Espanya i Europa, però actualment queda clar que l’augment d’alternatives a la carn habitual és degut a les preocupacions sobre la salut, el benestar dels animals i el medi ambient. Els substituts vegetals, popularitzats per Beyond Meat, Impossible Foods i Quorn entre d’altres, apareixen cada cop més a les prestatgeries dels supermercats i als menús dels restaurants, per la qual cosa no ens estranyaria que finalment també trobem nuggets, salsitxes, hamburgueses i més productes elaborats amb carn de laboratori disponible.

Fonts: Reuters i El Confidencial