Els secrets de la carn de Galícia

La gastronomia del nostre país és ben variada en funció de la regió o territori al que viatgem. Astúries té el seu cachopo, Andalusia té el seu gaspatxo i Galícia destaca, entre altres trets distintius, per la qualitat i varietat de la seva carn. A continuació us ho expliquem tot al respecte, per poder conèixer de primera mà tot el que aquesta zona ens pot oferir. Tant si decidim viatjar cap allà per descobrir-la com si demanem algun producte via online, descobrir el perquè de la qualitat de la carn gallega és més que recomanable.

Els secrets de la carn de Galícia

La qualitat de la carn que ens arriba al plat s’ha de treballar des del moment en que l’animal en qüestió neix. Si els ramaders s’asseguren de donar-li una bona alimentació i vida en general, amb totes les cures que això suposa, el producte final tindrà una qualitat molt més elevada que en el cas de que els animals que hagin estat criats en condicions deplorables.

“Ens preocupem de la selecció de les millors races de bestiar (boví i porcí), aprofundint d'una manera especial a les autòctones, supervisant i controlant en tot moment la seva acurada alimentació tant en el camp com en el seu lloc de descans, preocupant en tots els seus processos del benestar animal. El processament i manipulat dels nostres productes es duen a terme complint de manera estricta els més elevats estàndards d'higiene, qualitat i traçabilitat perquè conservin totes les propietats de la seva criança tradicional i natural”, expliquen des de la web de La Carne de Galicia.

D’aquesta forma, les carns de Galicia, principalment bovines o porcines, contenen un bon número de peces diferents entre les que destaquen l’agulla de porc, la galta de vedella, els llardons, el xoriço crioll, el xoriço gallec fumat, la costella de vedella, la mitjana de vaca o la cinta de llom de porc. Són carns que es poden adquirir a través de la pàgina web esmentada anteriorment en cas de no poder viatjar físicament a Galicia per tastar-les in situ. No és l’única pàgina que podem trobar amb aquesta oferta de productes carnis, sinó que a la xarxa ens esperen altres portals web com Productos de Galicia en el que ens esperen diverses desenes de carns diferents en forma d’entrecot, hamburgueses, llom i molt més.

En temps de COVID-19, hem après que en ocasions és preferible quedar-nos a casa i gaudir d’un bon àpat envoltats de la nostra família o colla d’amics propera. Per aquest motiu, sorprendre’ls fent una barbacoa a la nostra llar o un dinar típic de Galicia pot ser un pla més que recomanable. Pernil amb naps, xoriço amb cachelos, estofat gallec o xurrasco són només algunes de les idees de plats gallecs amb carn que podem aprendre a cuinar per gaudir d’un àpat deliciós i nutritiu.