Com fer sardines al forn, fregides o arrebossades... I sense olor

Menjar peix de forma habitual és més que recomanable per assegurar-nos d’obtenir totes les propietats i beneficis que ens aporta. Ja sigui en conserva o bé fresc (sempre serà més adient), tenim tot un món de diferents tipus de peixos per descobrir. Un dels més coneguts és la sardina, però un dels fets que ens pot tirar enrere a l’hora de cuinar-les a casa és el potent olor que fan.

A continuació us oferim una sèrie de consells per poder cuinar sardines al forn sense olor, a més d’altres formes alternatives de preparar-les, menjar-les i gaudir d’elles.

Formes de cuinar sardines al forn sense olor

• Al forn sobre un llit de sal: el que necessitem en aquest cas per eliminar el fort olor de les sardines són sardines senceres, sal gruixuda i herbes aromàtiques com farigola o romaní. Per cuinar-les les posem en una base amb la sal i les herbes i fiquem la safata al forn escalfat a 200 ℃. Quan estiguin calentes les cobrim amb més sal i les deixem uns 12 minuts, donant-li la volta a la barreja quan portin la meitat de temps.
• En papillota: una forma de cuinar sardines al forn embolicades en paper d’alumini o d’enfornar. No quedaran tan cruixents com si les fem fregides o a la planxa, però d’aquesta forma ens assegurem de que siguin més saludables i amb menys oli. Per acompanyar-les, podem afegir vegetals com una mica de porro, pastanaga i ceba picats a la base, o unes rodanxes de llima o llimona i les espècies i aromàtiques que preferim. Quant al mètode de cocció en sí, simplement hem de preparar sardines sense cap ni budells, fer un embolcall suficientment gran perquè no s'amunteguin entre elles i no afegir-ne més de quatre o cinc per cada paquet. Un cop llestos els embolcalls, els fiquem al forn a 180 ℃ entre 10 i 15 minuts fins que estiguin llestes.

Altres formes de menjar sardines

• Crues: pot semblar una bogeria, però si sabem preparar-les de forma adient podem gaudir d’un bon plat de sardines crues per evitar que passin per la paella i desprenguin el potent olor al que ens tenen acostumats. Una de les formes de menjar-les és posar-les en una salmorra i després marinar-les en vinagre de poma. Es poden acompanyar d’altres ingredients com una mica de tomàquet, olives i cibulet picat, servir-les sobre una base de salmorejo o bé prendre-les soles. 
• Fregides o arrebossades, però amb reducció de l’olor: si cap de les anteriors idees de cuinar sardines us convenç sempre podem escollir la via més tradicional: fer-les fregides o arrebossades. D’aquesta forma no podrem fugir completament del fort olor però sí el podrem mitigar si les netegem bé, les deixem prèviament a la nevera en remull durant mitja hora (en llet amb una mica de sal), les escorrem, sequem bé i finalment les arrebossem com fem habitualment.

Font: El comidista