Capgròs
La gastronomia italiana és una de les més reconegudes arreu del món. Existeix un gran ventall de propostes delicioses entre les que solen destacar la pasta o les pizzes, però l’oferta és molt major del que ens podem pensar. Varietats de pasta com la bavette poden passar desapercebudes si no tenim un coneixement molt ampli de la matèria, per la qual cosa aquí us ho expliquem tot al respecte. Ja que la pasta és un plat molt fàcil de cuinar a casa, podeu seguir alguna de les idees que us deixem més avall per sortir dels macarrons i els espagueti i descobrir així nous horitzons.
Quin és l’origen del bavette?
La pasta anomenada bavette pertany a la família dels fideus i tradicionalment s’emprava a les cuines de Linguria i Gènova. Són semblants a espagueti, és a dir, talls llargs i fins de pasta, però amb una forma més rectangular i convexa, per la qual cosa s’assemblen més als linguine. Per tant, es tracta d’una pasta de sèmola de blat dur llarga que pertany a la gama clàssica i s’ha de bullir en abundant aigua durant uns 8 minuts (tot i que és recomanable fixar-nos en les instruccions que porti el paquet de la pasta en qüestió per afinar el temps de cocció).
Quant a la seva denominació, bavette, es tracta d’un mot italià que s’expressa en plural però per un fenomen d’homonímia és també una paraula francesa. En aquest cas no fa referència a la pasta, sinó a un tall de carn bovina que es tradueix al nostre idioma com un “rodó de vedella”, per exemple.
Receptes amb bavette
Tot i que tradicionalment es preparen amb salsa pesto o bé acompanyades de verdures i peix, a continuació us deixem amb unes quantes idees de salses i amaniments per acompanyar aquesta deliciosa pasta. Cal esmentar també que gràcies a la seva part aixafada i de la forma lleugerament bombada, els Bavette són perfectes per realçar el condiment, ja que retenen la salsa i li tornen tota la varietat de sabors.
- Amb Pesto alla Genovese, al qual es pot afegir sabor enriquint amb patates i mongetes verdes.
- Carbonara amb carbassó, per substituir a l'habitual cansalada.
- Amb qualsevol salsa que porti vegetals i/o peix.
Quant a consells per a la seva adequada cocció, us podem recomanar que emprem només la quantitat d’aigua necessària (de mitjana, 1 litre per cada 100 grams de pasta), posar la tapa a l’olla quan l’aigua estigui bullint, afegir sal en el moment adequat per alentir l'ebullició i apagar el foc uns minuts abans de que termini la cocció, per aprofitar el calor restant de cara a donar un últim toc necessari a la pasta. Com podeu comprovar, no és gens complicat cuinar bavette i pot passar a formar part dels nostres tipus de pasta preferits.
Font: barilla
Comentaris