Pons amb el seu accèssit.  Foto: R.G.
Notícies relacionades
Pons amb el seu accèssit. Foto: R.G.

Salva Fernández

Antoni Pons (Sacher), guardonat en el premi jove artesà alimentari innovador

El pastisser d'un dels establiments més importants de Mataró en el seu àmbit rep l'accèssit en els premis de l'Artesania Alimentària de 2019.

Antoni Pons, pastisser de la pastisseria Sacher, va ser guardonat amb un accèssit a millor jove artesà alimentari innovador en la cita de l'Artesania Alimentària de 2019, però no ha estat fins ara -pandèmia pel mig- que s'ha pogut entregar aquest guardó al pastisser d'un dels establiments més importants de Mataró en el seu àmbit. Pons va aconseguir aquest reconeixement que busca a joves artesans menors de quaranta anys amb carnet d'artesà alimentari.

Per poder optar al guardó s'han de complir una sèrie de requisits com treballar en la recerca i desenvolupament de nous productes artesans alimentaris, incorporar noves tècniques en l'elaboració de productes artesans, millorar la imatge de productes artesans alimentari, implantar noves vies de comercialització dels productes artesans elaborats i recuperar i divulgar productes artesans alimentaris tradicionals de Catalunya.

Després de rebre el guardó, Pons recorda en el llibret que recull els vencedors com el seu primer any d'obrador tenia nervis, tensió i pors, però que quatre anys després la feina evoluciona "de forma positiva". La introducció de nova maquinària, el treball amb productes semiacabats de manera setmanal i la tradició de poder elaborar-los com el seu pare li va ensenyar, de "manera artesanal", és motiu d'orgull per aquest jove artesà mataroní.

Algunes noves introduccions en productes són els mini-torrons, des de 2015, o el panettone que és tota una excel·lència pastissera des de 2017. També des de 2016 dona classes de caramel artístic a l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, el que li serveix com a "desconnexió de la feina pròpia per concentrar-me en la creació de peces i formació de joves pastissers en un entorn creatiu, innovador i artístic".

Comentaris (3)

Josep M@ Fa 22 dies
ES UN CRACK!!!!!!!!!! I dels grossos, poc i bo i innovant constantment. Ah! permeteu-me una petita recomenació per Nadal probeu els Pannettones que fa, simplement genials. MOLTES FELICITATS i no canviïs mai més val poc i bo
Sor Pilar Fa 24 dies
FELICIDADES te mereces este Galardón como pastelero Artesano y tambien por buenas personas.
JB Fa 24 dies
Es una de les millors pastisserias de Mataro, els seus productes estan mol bons, em recorda les pastisderies de quan era petit, la olor que desprenien els brioxos, els pastiços,que no decaigui aquets nous artesans.

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive