Que totes les tradicions dolces de Nadal siguin exquisides

En el món de la pastisseria, poques figures destaquen tant com Claudi Uñó, un mestre pastisser que, amb la seva dedicació i passió, ha aconseguit conquistar els paladars i els cors dels amants dels dolços, especialment durant la temporada de Nadal. “Nadal és la campanya més important de l’any per a nosaltres”, destaca Claudi Uñó. Amb més de 14 hores de feina en jornades punta i una dedicació excepcional, Uñó encara cada temporada amb entusiasme i compromís. La seva missió durant aquest període és clara: oferir als seus clients una experiència única, carregada de sabor i tradició.

• Uñó és un dels exemples de negocis locals de l'especial de 'Nadal fet a mà' de la revista Capgròs de desembre.
• L'Especial Nadal d'aquest 2023 posa en valor els artesans i negocis locals de cara a la campanya comercial més important de l'any. 

El torró d’autor, una autèntica joia pastissera, és la peça central de la creació de Claudi Uñó. Amb aquest producte, el mestre pastisser no només busca sorprendre amb noves textures i sabors sinó també preservar l’autenticitat i l’essència de la tradició. “És el producte que treballem més al llarg de tot l’any”, afirma, destacant l’artesania, la qualitat i la frescor dels seus productes com a pilars fonamentals de la seva feina.

En un món on les grans superfícies han intentat homogeneïtzar la tradició i diluir-ne l’essència, Claudi Uñó defensa amb passió l’autenticitat i la temporalitat dels productes nadalencs. Critica la pràctica de vendre torrons tot l’any i l’anticipació de dolços típics de les festes, com els tortells de Reis. “La gràcia és esperar cada cosa a quan toca”, expressa amb contundència, defensant la necessitat de preservar la singularitat de cada temporada.

La tradició és un element fonamental per a Claudi Uñó, i a la seva pastisseria no hi manquen els clàssics nadalencs, acompanyats de propostes modernes que mantenen viu l’esperit festiu. Torrons clàssics, torrons moderns, neules que es poden sucar en xocolata, nata o cava; la seva oferta és rica, variada i, sobretot, respectuosa amb la autèntica tradició gastronòmica nadalenca.