Xavier Martín i Claudi Uñó elaboren un ‘Torró d’autor’ escultòric

“La llum és a dins teu, projecta-la”. Aquest és l’eslogan que presideix enguany tradicional Torró d’autor de la pastisseria Uñó, el·laborat a quatre mans pel pastisser Claudi Uñó i l’interiorista Xavier Martín, el creador mataroní escollit en aquesta edició. Un turró escultòric, que juga amb els volums, la projecció de llums i ombres, i que té voluntat de ser diferent, tant per la forma com pel contingut. “Volia representar el yin i el yang, plantejar peces que encaixen i que sumen inèrcies”, va explicar Martín dimarts, dia 2, en la presentació del producte.

Els ingredients són cruixents i explosius: per un costat, una peça de xocolata negra amb praliné, neules i ‘quicos’, que aporten un contrapunt salat, i per l’altre, xocolata blanca, fruita liofilitzada, fruita tropical (mango i gerds) i ‘peta-zetas’, una de les darreres innovacions d’Uñó en l’àmbit de la pastisseria . “He quedat molt sorprès en provar-lo, serà el ‘boom’ d’aquest any”, va comentar Martín. De la col·laboració entre el pastisser i l’interiorista n’ha sortit un altre producte que també està a la venda, les Mataronines, cinc xocolatines que “representen el teixit humà de la ciutat”, segons Martín.