Capgròs
Samba, platja, futbol i tots els clixés que vulgueu. Però, més enllà d’això, i de moltes altres coses que sovint no formen part de la descripció genèrica del gegant sud-americà, el Brasil és un país amb una rica cultura gastronòmica.
En aquesta peça repassarem alguns dels plats més emblemàtics que es poden menjar en un país que té més de 200 milions d’habitants.
La feijoada, el plat nacional
Aquest popular plat deu el seu nom al seu principal ingredient, els frijoles negres. Es tracta d’un plat espès i contundent, doncs la guarnició que acompanya als frijoles s’elabora amb diferents parts del porc com els peus, les orelles o la cansalada. Generalment, els frijoles se serveixen separats de la carn, si bé a l’hora de menjar-los es barregen i s’acompanyen de col picada, arròs i diferents fruites com el plàtan, la taronja o la papaia.
Carn de sol
Aquest plat, també anomenat jabà, consisteix en carn seca que ha estat prèviament exposada al sol durant, pel cap baix, quatre dies. Atès que requereix d'un clima sec, aquest plat és més comú en les zones semi-àrides de nord-est del Brasil, com Ceará, Maranhão, Paraíba, Piauí, Pernambuco, etc.
Acarayé
En portuguès anomenat acarajé, Consisteix en pastes fetes de fesols blancs i ceba que es deixen reposar des de la nit anterior. Es fregeixen en oli de palma i se serveixen amb salsa, que pot ser de vatapá, crema de gambetes secoso o Cururú de faves verdes. És un plat molt típic de Bahia.
Coxinha
Aquest plat és més aviat un tipus d'aperitiu molt popular al Brasil, així com a la cuina portuguesa. El terme coxinha significa literalment, en portuguès, cuixeta. Un cop fregida, la cuixeta de pollastre s'embolica en una massa. Finalment, es fregeix en abundant oli. El resultat és similar a les croquetes populars a les tapes espanyoles.
Guisat
També conegut com a Moqueca de Peixe, es prepara a base de peix, sal, espècies i herbes que varien segons la zona. S’adoba amb ceba, pebrot, tomàquet i fulles de coriandre, a més de llet de coco i oli de palma.
Queijo coalho
El queijo coalho és un aperitiu típic de la gastronomia brasilera en general i de la Regió Nord-est del Brasil en particular. Aquestes tires de formatge fregides estan fetes amb formatge pasteuritzat, elaborat a partir de la llet fermentada de vaca. El seu gust podria qualificar-se de lleugerament salat i la seva textura és espessa i tova.
La caipirinha, el guaranà i el batut de coco són algunes de les begudes més típiques del Brasil. Entre les postres, destaquen aquelles creacions fetes amb coco, xocolata, llet condensada i maracujà.
Font: astelus.com
Comentaris