Exterior del restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar, que reobrirà al juny. Foto: R. Gallofré
Exterior del restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar, que reobrirà al juny. Foto: R. Gallofré

L'antic restaurant Sant Pau reobrirà al juny a Sant Pol

L'emblemàtic restaurant de Sant Pol de Mar afronta una nova etapa dirigit per Raül Balam, fill de Carme Ruscalleda

El Sant Pau, l'antic restaurant de Carme Ruscalleda a Sant Pol de Mar (Maresme), reobrirà el proper mes de juny amb un nou projecte: Cuina Sant Pau. El dirigirà el seu fill, Raül Balam Ruscalleda, associat amb Murilo Alves Rodrigues, segons ha avançat aquest dijous 'La Vanguardia' i ha confirmat l'ACN.

Gairebé quatre anys després que el Sant Pau abaixés la persiana, Balam tornarà a obrir-la amb un projecte "de transformació 100%", si bé assegura que "preservarà l'essència" del restaurant que la seva mare va encapçalar durant trenta anys i que li va merèixer tres estrelles Michelin. Balam garanteix que la "tradició" serà el motor del nou espai i avança que planteja un restaurant "més relaxat" que l'antic Sant Pau.

3698430

Raül Balam Ruscalleda, fill de Carme Ruscalleda, en serà el director. Foto: ACN

"A Sant Pol hi havia un Rolls-Royce aturat durant tres anys, i creia que ja havia reposat suficient", explica Balam a l'ACN, que sosté que "ha arribat el moment de reobrir amb un altre concepte". El xef relata que la intenció "no és oferir un espai gastronòmic, perquè això ja hi va ser", i diu que el nou Sant Pau serà "una cuina". "Al cap i a la fi, la cuina és el nucli central d'una felicitat", afirma.

Amb previsió d'aixecar la persiana a principis de juny amb capacitat per a 50 persones, Balam apunta que el nou espai oferirà "cuina de temporada, divertida, amb plats de compartir i, sobretot, molt viva". Assegura que tindrà moltes similituds amb l'antic Sant Pau, "amb el producte de temporada, amb respectar l'estació de l'any i en santificar les festes". Garanteix que preservarà "la filosofia i la il·lusió" del projecte de la seva mare, però aposta per un aire "més relaxat i 'casual'".

"Volem barrejar la societat, i que tothom pugui venir, entrar i gaudir d'una altra manera", afegeix, i posa un exemple: "El Sant Pau tenia estovalles de fil i aquí potser menjarem sobre la taula viva". En aquest canvi de tarannà, hi entra també en joc una reforma decorativa amb què Balam es proposa "un canvi d'estil total" alhora que confia aconseguir que "quan un client segui, vegi que al mateix espai ja hi va haver un gran restaurant". "Volem mantenir l'essència d'origen, perquè això no es pot perdre mai", referma.

Comentaris (1)

Lluís Saltó Fa 6 mesos
Molt bé que feu propaganda d´aquest nou Restaurant, però el que NO és just que els hi feu propaganda de franc, i els que volen que surti a la vostra revista han de pagar, i més aquests que No ho necessiten promoció, saben d'on vénen de la seva mare, que ja són prou coneguts, edemes els que vulguin anar, que preparin la cartera que ús fotaran una catallana doncs solament podran anar els ric. Perdoneu....... però algú ho havia de dir.

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive