El xató, un plat tridicional català
El xató, un plat tridicional català

El xató, com preparar-lo

El xató, un plat tradicional català, aconstuma a consumir-se a l'hivern, especialment als voltants de la Quarema

El xató és un dels plats tradicionals catalans més populars. Acostuma a consumir-se a l'hivern, concretament en l'època de carnestoltes i Quaresma i generalment coincidint amb una bona calçotada, que també n'és l'època. Aquesta amanida prové de les zones vinícoles del Garraf i el Penedès, comarques que es disputen el seu origen. És una recepta que té una elaboració molt senzilla i ràpida, i només en la preparació de la salsa és a on caldrà que hi invertim una mica més de temps.

Aquests són els ingredients per a 4 persones:

  • 1 escarola
  • 150 g de bacallà dessalat
  • 4 anxoves
  • 16 olives negres

Per a la salsa:

  • 100 g d'ametlles
  • 100 g d'avellanes
  • 4 nyores
  • 4 grans d'all (escalivats)
  • 2 tomàquets (escalivats)
  • 1 culleradeta de pebre roig
  • 2 llesques de pa
  • Vinagre
  • Oli d'oliva verge

Preparació de la salsa

1. El primer que farem serà escalivar els tomàquets i els alls. Això es fa embolicant tant el tomàquet com els alls en paper de forn formant bossetes i portant-los al forn fins que es facin (ho veurem perquè la pell del tomàquet s'arruga). També pots rostir-los sense necessitat d'embolicar-los. Amb l'escalivat, el que aconseguim, és molt més sabor en els plats.

2. Torrarem lleugerament les llesques de pa.

3. Picarem la fruita seca fins a obtenir una textura de pols.

4. Escaldarem les nyores i les pelarem. Quan estiguin, les afegirem a la picada.

5. A continuació, hi afegirem els tomàquets i els alls, el pa trossejat i ho passarem tot per la batedora.

6. Hi afegirem una mica d'oli i vinagre.

Preparació de l'amanida

Agafarem una safata per a servir i rentarem i trossejarem l'escarola. Esmicolarem el bacallà i el repartirem també per la font. Finalment, hi afegirem les anxoves i les olives i hi abocarem la salsa de romesco.

Comentaris

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • Ronda President Irla,26 (Edifici Cenema) 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telèfon: 93 312 73 53
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive