Capgròs
Arròs, pasta...i ara també quinoa. Un aliment que fa anys era molt difícil de trobar esta present a gairebé tots els supermercats. Es tracta de l’únic aliment d'origen vegetal que té tots els aminoàcids essencials, oligoelements i vitamines, per la qual cosa és més que recomanable incloure-la en la nostra dieta de forma habitual. A continuació us parlem del seu origen, tipus i fins i tot us recomanem una sèrie de plats molt senzills de preparar i amb els quals podeu tastar la quinoa per descobrir així un aliment sorprenent i molt saludable.
Què és la quinoa i els seus tipus
Amb el nom de Chenopodium quinoa, es tracta d’una herba que tècnicament és una llavor, però es coneix i es classifica com un gra integral. Nativa de l'altiplà dels Andes en el que es troben Argentina, Bolívia, Xile i Perú, el seu cultiu s’ha estès a altres països arreu del món però principalment es troba en Amèrica Llatina. Gràcies a contenir tots els aminoàcids essencials en ocasions es compara amb la llet, ja que supera en valor biològic i qualitat nutricional als cereals tradicionals com el blat, l'arròs, la civada i el blat de moro.
Trobem tres tipus principals de quinoa en funció del seu color i cadascuna té les seves propietats i característiques úniques que cal conèixer:
- Quinoa blanca: amb una quantitat més elevada de fibra i una aportació calòrica menor, afavoreix el nostre sistema digestiu i ajuda a controlar els nivells de sucre a la sang al mateix temps que ens aporta una sensació major de sacietat. Rica en proteïnes i amb menys carbohidrats, contribueix al enfortiment de la musculatura i els teixits, a més d’ajudar-nos a cremar els greixos que ens sobren.
- Quinoa negra: un híbrid entre la quinoa i els espinacs que es coneix principalment pel seu contingut en liti, un element que es relaciona amb la disminució de l’estrès i la relaxació. A més, posseeix propietats antiinflamatòries i cicatritzants i la seva diferència amb la blanca es que requereix més temps de cocció i presenta un sabor més terròs i cruixent.
- Quinoa vermella: similar a la blanca però amb menys greixos i més carbohidrats. Es recomana principalment per a persones esportistes i en general és rica en proteïnes i molt nutritiva.
Plats i receptes amb quinoa
Un dels plats més fàcils de cuinar amb quinoa són les amanides. Els hi podem ficar el que vulguem per complementar-les i amanir-les com alvocat, formatge feta, menta, panses...tot és deixar volar la nostra imaginació i provar diferents receptes amb aquest aliment com a base. D’altra banda, també podem emprar-la com a substitut de l’arròs en plats com la paella o la Quinoa tres delícies, que porta tot el que conté la recepta original però en aquest cas amb quinoa de base.
També es poden fer altres idees més originals com tomàquet al forn farcit de quinoa i feta o bé dolços com ara galetes de quinoa a la taronja o pa de quinoa. Les possibilitats són infinites i en quant descobrim aquest aliment no el voldrem deixar marxar mai més de la nostra alimentació habitual.
Comentaris