La Recepta amb l'EUHT StPOL

Romuald Gallofré (producció i edició) i Salva Fernández

La recepta de capgros.com: tàrtar de tonyina amb guacamole de l'EUHT StPOL

En col·laboració amb l'EUHT Sant Pol, recentment nomenada millor universitat d'hostaleria.

Capgros.com recupera les receptes i plats exclusius per al portal de la mà de l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar (EHT StPol) recentment nomenada millor universitat d'hostaleria. En aquesta recepta us expliquem a través del vídeo com es pot fer un tartar de tonyina amb guacamole i verdures envinagrades.

A continuació -després de l'anunci- teniu les quantitats per a quatre persones i el pas a pas. A gaudir!

Tàrtar - ingredients i com preparar-lo

  • 300 grams de tonyina vermella
  • 2 escalunyes
  • 5 gr de soja líquida
  • Una ratlladura de llima
  • 7 gr de shirasha tabasc i perrins
  • 10gr de mostassa Dijon
  • 50 gr d’oli
  • 8 gr de sal
  • 3 gr de pebre negre

Com fer-lo: picar la tonyina molt fina amb el ganivet, pelar les escalunyes i picar-les molt fines, posar-ho tot en un bol, afegir sal, pebre, les salses, oli i barrejar-ho bé.

Pel guacamole

  • 1,5 alvocat
  • 1/8 de ceba tendra
  • mig tomàquet madur
  • 5gr de coriandre
  • Suc d’una llima

Com fer-ho: pelar l'alvocat, afegir suc de llima i coriandre, la ceba i el tomàquet sense pell ni llavors,, afegir oli i posar-ho tot en una mànega pastissera.

Per la verdura envinagrada

  • 100gr de vinagre de poma
  • 100gr d’aigua mineral
  • 20 gr de sal
  • 20 gr de sucre
  • Mitja ceba morada
  • Mitja coliflor
  • Alguns raves petits
  • 5 peces de ‘tortitas’ de blat de moro

Com fer-ho: Posar tots els ingredients junts menys les hortalisses. tallar-les en làmines fines i incorporar la barreja anterior, deixar-ho envinagrar tot 24 hores.

Per decorar

  • Caviaroli de guindilla i herbes

Comentaris

No hi ha comentaris. T'animes?

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive