Bacallà amb cigrons.
Bacallà amb cigrons.

Paula Saez

Cigrons amb bacallà, una recepta de sempre

Recordem una senzilla però nutritiva recepta que ha passat de generació en generació i bé de gust quan fa fred: els cigrons amb bacallà.

La primavera avança i poc a poc deixem el temps de fred enrere. Canviem els plats de cullera per les  amanides fresques i les fruites, però encara hi som a temps de gaudir d’estofats, sopes i derivats. Un d’aquests plats és el que està conformat principalment per cigrons i bacallà, que podem elaborar fàcilment amb una recepta que us deixem a continuació. És sa i ens aporta una gran quantitat de nutrients necessaris per afavorir la nostra salut.

Recepta de cigrons amb bacallà

Tal i com hem esmentat, abans d’endinsar-nos en la recepta cal destacar que els cigrons amb bacallà ens aportaran proteïnes, greixos saludables, vitamines, hidrats de carboni, antioxidants, fibra i minerals. Per tot això, és tracta d’un plat molt recomanat per a regular els nostres nivells de colesterol i prevenir el restrenyiment, dos mals que afecten a bona part de la població adulta.

Escollir bacallà en comptes d’embotit, que es sol emprar en altres versions d’aquest tipus de plat, és tot un encert, ja que sovint no prenem suficient peix a la nostra dieta setmanal i és més que adequat de cara a controlar els nostres nivells de colesterol al mateix temps que tractem d’evitar una indesitjable situació de sobrepès.

Quant als espinacs que acompanyen aquesta recepta, són una bona elecció per el seu alt contingut en àcid fòlic i betacarotè, el qual és reconegut per tenir un efecte antioxidant. A més, la seva fibra sumada a la dels cigrons, ens ajuda a no estar restrets.

Ingredients

  • 250 g de cigrons
  • 250 g de bacallà dessalat
  • 400 g d'espinacs
  • 2 ous
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • 2 grans d'all
  • Oli d'oliva verge extra
  • Farina
  • Sal
  • 1 fulla de llorer
  • 1 culleradeta de pebre vermell

Elaboració

  1. La nit anterior, al dia en el que ens posarem a cuinar, deixem els cigrons en remull. També podem optar per emprar un pot de cigrons ja cuinats, tot i que sempre seran més saborosos i sans si escollim els secs.
  2. Quan ens disposem a cuinar, posem aigua a escalfar en una olla (pot ser l’exprés per reduir considerablement el temps per elaborar la recepta) i afegim els cigrons escorreguts.
  3. Netegem i tallem el porro en dos trossos. Pelem la pastanaga i la trossegem en tres parts. Els afegim a l’olla juntament amb la fulla de llorer.
  4. Coem durant 30 minuts a partir del moment en que comenci a sortir el vapor.
  5. Posem aigua a escalfar en una altra cassola i quan comenci a bullir afegim les fulles d’espinacs picades i les coem durant 4-5 minuts. Un cop estiguen llestes, les retirem i escorrem bé.
  6. Pelem els alls, els laminem i els afegim en una cassola amb oli. Quan es comencin a daurar, afegim una cullerada de farina i l’ofeguem una mica.
  7. Incorporem una tassa de brou dels cigrons, el pebre vermell, el bacallà tallat a daus, els cigrons i els espinacs. Ho cuinem tot conjuntament durant uns 15 minuts.
  8. Posem els ous a coure en un cassó amb aigua i una mica de sal durant 10 minuts. Els retirem, refresquem i piquem a daus. Els incorporem al guisat de cigrons i barregem bé.
  9. Servim i ja ho tenim!

Comentaris

No hi ha comentaris. T'animes?

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive