Capgròs
Originari de Polònia, el bagel està guanyant en popularitat al nostre país després de passar per altres territoris arreu del món. Amb l’essència d’un entrepà però la forma d’una rosquilla, és tracta d’un àpat molt versàtil que normalment es sol prendre per esmorzar o berenar.
Podem trobar-los disponibles a diferents cafeteries, però avui ens centrarem en oferir-vos una recepta per a que el cuineu a casa, a més de diverses recomanacions de farcits salats i dolços diferents que podem emprar per canviar en gran mesura el sabor i textura d’aquest deliciós bagel.
Tipus de Bagels
- Natural: el clàssic, que combina pràcticament amb tot, ja siguin ingredients dolços o salats.
- Multigrà: una barreja de grans ideal com a opció més saludable.
- Formatge: una opció deliciosa i molt versàtil que combina millor amb farcits salats però ens permet experimentar amb altres ingredients al gust.
- Ceba o All: dos sabors especials per al pa que combinen de forma ideal amb els farcits salats i de peix com el salmó.
- Ou: es fan amb l'addició de rovells d'ou a la recepta de massa de bagel tradicional.
- Nous i panses: perfecte amb ingredients dolços.
- Chips de xocolata: dolç i perfecte per farcir-lo amb mantega o melmelades.
- Civada: per aportar fibra a la dieta, ideal amb les receptes dolces.
- Fines herbes: presenta un toc delicat que queda molt bé amb els farcits de carns fredes.
- Llavors de rosella: amb àcids grassos, fibra, vitamines i minerals.
- Ajonjolí natural: un sabor més clàssic que va bé amb totes les receptes.
- Llavors i Xile: per als amants del picant, és recomanable acompanyar-ho amb un farcit lleuger.
Recepta dels Bagels
Com heu pogut comprovar, existeixen molts tipus de bagels diferents. Tot i això, a continuació us deixem amb la recepta dels tradicionals, per poder així aprendre a fer-los a casa i començar a explorar totes les opcions de farcits i demés disponibles.
Ingredients
- 450 g de farina de blat
- 125 ml d’aigua tèbia
- 125 ml de llet tèbia
- 15 g de llevat fresc
- 30 g de mantega fosa
- 1 ou
- 5 ml de llet
- 8 g de sal
- 5 g de sucre
- Oli de gira-sol
Elaboració
- Esmicolem el llevat fresc i el barregem amb la farina, la mantega fosa, una clara d'ou, la sal, el sucre, la llet i l'aigua.
- Amassem uns minuts fins a obtenir una massa llisa.
- Greixem un recipient ampli amb una mica d'oli de gira-sol i hi introduïm la massa. El cobrim amb un drap net i deixem reposar durant aproximadament una hora per que pugi de volum.
- Tornem a amassar-la abans de tallar-la en vuit porcions per formar els bagels amb un forat generós al centre (ja que quan s’escalfi es tancarà una mica).
- Deixem reposar la massa uns 10 minuts més aproximadament i mentrestant omplim una cassola amplia amb aigua per portar a ebullició.
- Escaldem cada bagel a l'aigua bullint durant deu segons i els col·loquem sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal per pinzellar-los amb una barreja de rovell d'ou batut i una mica de llet.
- Finalment els coem al forn, preescalfat a 210º C amb calor amunt i avall, durant 20-25 minuts o fins que estiguin lleugerament daurats.
- Quan estiguin llestos ja els podem traure i farcir amb els ingredients que preferim!
Comentaris