Capgròs
Viure prop de la costa és tot un privilegi per poder gaudir de les delícies que surten del mar. Si després de tastar un deliciós plat de peix a qualsevol restaurant especialitzat us ve de gust provar de fer-lo a casa, per aquí us deixem amb una sèrie de idees de peixos ideals per fer a la brasa i trucs perquè quedin perfectes i amb un resultat per llepar-se els dits!
Els millors peixos per fer a la brasa
- Sardines: protagonistes de la nit de San Joan i de l’estiu en general, disposem de moltes formes de cuinar les sardines: al forn, fregides, arrebossades...però la forma estrella és a la brasa, ja que és com més saboroses queden. Es poden fer col·locades a la graella o enfilades en espets. No es recomana cuinar-les massa temps per aconseguir que quedin sucoses. A més, han de ser fresques i a ser possible comprar-les el mateix dia en el que les cuinarem per assegurar-nos de que no perdin el seu frescor. Cal rostir-les senceres, sense treure-li les vísceres, i ja posteriorment les podem pelar i buidar. Tot i que els olors i el fum que es generin poden arribar a molestar-nos, val la pena optar per la brasa quan cuinem sardines.
- Salmó: un altre peix blau que normalment es cuina al forn però també pot resultar deliciós optar per la versió a la brasa. Podem condimentar els lloms de salmó amb especies com oli d’oliva verge extra, pebre, fonoll, i ratlladura de llimona per aconseguir un resultat increïble. Per cuinar-los a la brasa simplement hem de fer uns talls en la part de la pell perquè es faci igual per tots els costats. També es pot tallar a daus per inserir-los en una broqueta.
- Pop: un dels clàssics que podem cuinar a la brasa amb un interior suau i un exterior cruixent (que no dur). Es poden cuinar les potes del pop i condimentar-les amb sal gruixuda o en escames, a més d’un rajolí d’oli d’oliva verge extra. Ideal i deliciós.
- Turbot: una opció que sempre queda sucosa amb la pell cruixent. Es recomana demanar a la pescateria que el netegin per dins i, ja a casa, fem unes incisions que podem farcir amb llimona, pebre, tomàquet o ceba, i deixem que es cuini fins que quedi cruixent per fora. Aquesta forma de cuinar el peix es pot fer servir també amb altres varietats com el besuc, el llobarro o la daurada.
- Marisc: gambes, llagostins i altres varietats de marisc es poden cuinar a la brasa amb un resultat realment deliciós i sorprenent. Només afegint una mica de sal gruixuda i unes gotes d’oli o llimona podem aconseguir que es cuinin per ambdós parts o bé enfilar-los en broquetes i gaudir-los amb un marinat opcional previ. A la brasa també es poden fer altres varietats com cloïsses, musclos, vieires, ostres i altres bivalves, tot i que en aquest cas és recomanable col·locar una reixa per evitar que caiguin a la barbacoa.
Més enllà dels esmentats també es poden fer d’altres com calamars, calamarsets i sípia, a més d’una amplia varietat de peixos que queden per llepar-se els dits al cuinar-los a la brasa.
Comentaris (1)