Turquia, una gastronomia més enllà del kebab

Cada país té els seus propis plats distintius i avui dia, per sort, els podem tastar tots gairebé a qualsevol lloc gràcies al procés de globalització gastronòmica que hem viscut en els darrers anys. A la nostra pròpia ciutat podem tastar delícies de països allunyats geogràficament o bé viatjar-hi en persona, ja que gràcies als avenços en vacunacions i al descens dels contagis, podem començar a tornar a la normalitat poc a poc. A continuació ens centrarem en la gastronomia de Turquia, que és molt més que els kebabs, per descobrir-vos plats únics i deliciosos.

Els millors plats, begudes i postres de la gastronomia turca

• Mezze: uns entrants compostos per diferents aliments que solen portar iogurt d’herbes, hummus, arròs, mandonguilles (kofte), amanida d’albergínies i formatge blanc.

• Gozleme: una massa de pa similar a una crep que pot estar farcida de diversos ingredients com carn, verdures, patates, espinacs i/o formatge.

• Testi Kebab: un dels plats típics d'Istanbul, distintiu pel mode en el que es serveix. Es tracta d’una espècie de guisat de carn elaborat en un recipient ceràmic que es trenca a l’hora de servir-lo.

• Pollastre amb mel: una forma de cuinar el pollastre amb un toc dolç característic i deliciós.

• Manti (raviolis turcs): un plat elaborat amb una base de mandonguilles de xai o vedella recobertes amb una cremosa salsa de iogurt.

• Kumpir: una gran patata al forn acompanyada de mantega i formatge kaşar. A mode de complement, podem afegir-li iogurt, blat de moro, cuscús, pastanaga ratllada i olives, entre d’altres propostes.

• Iskender kebab: es tracta de servir rodanxes fines de xai amb una salsa de tomàquet calent sobre trossos de pa tradicional turc. Es pot complementar amb racions de iogurt o mantega.

• Ayran: una beguda molt popular composta de iogurt, aigua i sal.

• Rakı: un anís turc que es sol prendre acompanyant al sopar. Es poden servir en dos gots, un que barreja Raki i aigua a l'50% i un altre que només conté aigua. Tradicionalment es pren molt fred i alternant els gots.

• Cervesa Efes: la marca de cervesa més important de Turquia.

• Kahve (Cafè turc): pot ser Orta (l'estàndard), sade (sense sucre) o Sekerli (dolç).

• Baklava: un pastís elaborat amb pasta fil, fruits secs triturats (com nous), i xarop de mel o almívar. Poden estar recoberts de condiments com pistatxo, xocolata o altres.

• Delícies turques (lokum): un dolç turc fet de sucre que s'aromatitza amb aigua de roses o amb llimona i té una textura gelatinosa.

Tal i com podeu comprovar per la llista que us hem deixat, la gastronomia turca està composta per un ampli ventall de propostes que van més enllà del kebab. Elements com la mel o el iogurt solen formar part de molts dels seus plats, per la qual cosa si volem tastar-los ja podem anar a qualsevol restaurant especialitzat amb coneixement de les opcions que tenim disponibles.