Els secrets d'una bona botifarra a la brasa

Ara que arriba el bon temps és el moment ideal per preparar una bona barbacoa amb amics o la nostra família. Si mengeu carn no poden faltar unes quantes botifarres, per la qual cosa us ensenyem una sèrie de trucs i consells per poder fer una botifarra a la brasa per llepar-vos els dits, ja que tot i que es pot cuinar durant tot l’any a la paella, el mètode de cocció ideal per aconseguir el millor sabor possible és fent-la a la brasa.

Com fer una bona botifarra a la brasa

Cal assenyalar que és important escollir una bona botifarra, un dels productes embotits catalans per excel·lència que prové del porc i en ocasions està condimentada amb sal i pebre o bé altres especies. També es consumeix a la costa del Carib i presenta diverses varietats cuites com la blanca (feta de carn magra), la d’ou (típica de l’època del Carnaval), la negra (amb sang de porc) i inclús hi ha de les que porten altres ingredients com tòfona, ceba, pinyons i demés.

Per començar a preparar la nostra pròpia botifarra només necessitem els següents ingredients: botifarra crua (1 per persona), oli, sal, pebre i, de forma opcional, altres herbes com romaní. El temps de preparació a la brasa és de 10 a 15 minuts, sumant-li el que tardi en fer-se al foc. Quant al mètode per cuinar-la de forma adient a la brasa, podeu seguir aquests passos:

1. Abans de començar és recomanable traure les botifarres de la nevera per a que es temperin i no punxar-la, ja que si té foradets és més probable que es ressequi i perdi part dels seus sucs.
2. Mentre la botifarra es tempera podem començar a preparar la barbacoa (de carbó o llenya) fins a assolir una bona temperatura.
3. De forma opcional podem pintar les botifarres amb una mica d’oli (o bé un amaniment més complert amb oli, sal i pebre) abans de passar-les a la brasa.
4. Arriba el moment decisiu de posar les botifarres a la brasa (no directament sobre la flama per evitar que es cremin i no es cuinin bé) i en aquest punt el temps és molt important. Pot variar en funció del punt al que ens agradi la carn i de la potència de la brasa, però es sol recomanar uns 5 minuts per cada costat per tenir una guia.

I ja tenim les botifarres llestes! De forma tan senzilla podem obtenir un plat de carn deliciós per menjar soles o bé acompanyades de salses com allioli, amb pa de pagès torrat o pa amb tomàquet i oli d’oliva verge extra... el que preferim.

També poden tenir un acompanyament de patates rostides o fregides, pebrots (que podem rostir a la pròpia barbacoa), amanida o qualsevol ingredient que escollim per acompanyar les botifarres.