Salsa teriyaki, la dolçor que ve del Japó
Salsa teriyaki, la dolçor que ve del Japó

Salsa teriyaki, la dolçor que ve del Japó

Expliquem els secrets d’aquesta salsa asiàtica, que es troba en molts plats i cada vegada més en propostes més de casa.

La gastronomia asiàtica és un món fascinant de gustos que podem descobrir viatjant o, fins i tot, fent una acurada selecció dels millors restaurants de casa nostra que es dediquen, per exemple, a la cuina xinesa, tailandesa o japonesa... en aquestes línies ens ocupa aquesta última gastronomia i, en concret, la seva fabulosa salsa teriyaki.

Els orígens de la salsa teriyaki

La salsa teriyaki té una història molt interessant. Es creu que la tècnica culinària va sorgir al voltant del segle XVII al Japó, referint-se al mètode de cocció que es feia servir per rostir els aliments durant aquesta època. D'altra banda, la salsa en si té els seus orígens a Hawaii, quan van arribar els primers immigrants japonesos i van inventar un adob nou barrejant productes locals, com el suc de pinya, amb la salsa de soja, cosa que va evolucionar a la salsa teriyaki que coneixem avui dia.

Aquest aliment es va començar a popularitzar als Estats Units durant els anys 60 gràcies a l'auge dels restaurants japonesos. Avui dia hi ha diverses versions de la salsa teriyaki, però totes tenen com a ingredient principal la salsa de soja.

Quins ingredients té la salsa teriyaki?

La salsa teriyaki més tradicional es compon de salsa de soja, mirin (vi d'arròs japonès), sucre i sake (beguda fermentada d'arròs) o un altre alcohol. Tanmateix, també s'hi afegeix de vegades gingebre, all o sèsam.

Es pot fer a casa?

Ja que es tracta d'una combinació d'ingredients, la salsa de teriyaki és força fàcil de fer a casa. Només cal barrejar aigua, salsa de soja, mirin o vi d'arròs, sucre i algun aromàtic en una cassola i escalfar.

En un altre recipient, barrejar una mica d’aigua i maizena i incorporar a la barreja calenta. Seguir cuinant a foc lent uns 5-7 minuts, fins que adquireixi una consistència més espessa. Conservar a la nevera durant 2-3 setmanes.

Usos de la salsa teriyaki

A més de la utilització com un adob per a carns i peixos, la salsa teriyaki combina especialment bé amb el pollastre. També es pot utilitzar per elaborar verdures saltejades. Si fas servir la salsa teriyaki com a adob, és ideal macerar el producte almenys 30 minuts. Has de perllongar el temps si estàs cuinant algun tall de carn de vaca o de porc. La salsa teriyaki aporta un toc dolç a qualsevol plat i sempre n’augmentarà el sabor.

Font: thegourmetjournal.com

Comentaris

No hi ha comentaris. T'animes?

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • Ronda President Irla,26 (Edifici Cenema) 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telèfon: 93 312 73 53
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive