Propostes per acompanyar amb tabasco (i que no t’hauries imaginat)

La salsa tabasco és una de les salses picants més conegudes i reconegudes per tots. Present des de fa anys, sigui la clàssica amb pebre vermell, la de pebre verd, la chipotle o la habanero sauce, unes poques gotes d’aquest elixir del picant, capaç de moure’s en el fi llindar que separa la satisfacció i el dolor –a nivell gustatiu-  poden canviar del dret i del revés qualsevol plat. Per això, volem proposar algunes propostes culinàries a les que potser no li tiraries mai tabasco, però que després d’aquest article, segurament voldràs provar.

La pizza amb tabasco

Si un ha viatjat al Japó, quan la vida era vida i es podia anar tranquil·lament (sense comptar tsunamis, sismes i altres fenòmens naturals) pels llocs, haurà quedat enlluernat pels rotatoris de sushi, pels restaurants on no parlen anglès ni tenen intenció de fer-ho; i per plats tant deliciosos com les okonomiyakis, la carn de Kobe i molts altres. Però si per casualitat, intentant evocar a la nostàlgia de la cuina mediterrània, es visita una pizzeria, se sorprendrà de veure que segurament a la taula hi haurà tabasco. Per la pizza? Per la pasta? Per tot això i més.

És veritat que els japonesos tenen certa fal·lera pel picant (el wasabi que hi ha de sèrie en els seus plats de sushi està anys llum de distància del que s’estila a casa nostra), però això no hauria d’impedir que provéssiu, si pot ser, què tal casa una pizza, la que vulgueu amb unes gotes de tabasco del clàssic, amb pebre vermell. Qui ho prova no deixa d’acompanyar-ho. I el resultat és clar: millor que l’oli picant que en molts restaurants és tot oli i poc picant.

Amanida de llenties amb salmó, alvocat, formatge feta  i tabasco

Serveixi aquesta amanida amb productes típics per refrescar durant l’estiu com exemple d’un plat que amb unes gotes de tabasco, millora. Es tracta d’una amanida més que sana, que porta llenties de base, salmó com a proteïna i tot acompanyat amb alvocat, formatge feta, ceba morada, tàperes, mostassa i llima. Ja hi ha un toc picant i àcid en aquesta combinació, a la que se li afegeix una mica de tabasco –preferiblement el clàssic, el vermell- i tenim un resultat de primera. És important apuntar que tot i que l’amanida es pot deixar preparada, el tabasco és millor aplicar-lo en l’últim moment, abans de menjar. 

Brownie de xocolata amb tabasco habanero

Ara fa un parell d’anys es va dur a terme un esdeveniment anomenat “kulto al tabasco”, segurament promogut per la mateixa empresa, en la qual es presentaven diversos plats que no esperaves que portessin tabasco. D’entre els que es van dur a terme en aquest showcooking, n’hi ha un que deixava el cor glaçat: unes postres amb tabasco. Els xefs d’aquesta cita van teballar amb uns brownies amb cremós de xocolata i tabasco habanero, la salsa més picant que combina, a banda del xile habanero, altres ingredients com mango, papaya, plàtan, gingebre i pebre negra.  La barreja del cremós de xocolata, gelat de maduixa i el tabasco és  sorprenent.

Mojito de maduixa

El mojito fa molt per aquesta època on el sol ja castiga, i tot i que cal anar amb compte amb ells perquè entren sols però després te n’enrecordes, hi ha una proposta diferent amb el mojito de maduixa... picant. Si al mojito de maduixa de tota la vida li posaríem el suc d’una llimona, 8 maduixes, un parell d’unces de tequila, fulles de menta, tres cullerades de sucre i gel al gust de cadascú, aquí el que falta és afegir dues cullerades de tabasco, preferiblement la pepper sauce. Tot en una liquadora fins que es barregi tot bé amb el gel. Se serveix amb un vas llarg i a gaudir del mojito, però picant.