Capgròs
Els pèsols són un dels tresors, la perla verda, el gran atribut de la pagesia i la gastronomia maresmenques. Això és així: si no són els millors del món, poc els hi deu faltar. Que els pèsols que es cultiven en la bonança pròpia de la comarca són dels millors és una realitat irrefutable. I si ara toca fer-ne menció i proselitisme és perquè ja som en ‘Temps de pèsols’ i per tant és temporada de fer-ne gala.
Comencen, fins l’1 de maig, la temporada de pèsols i les jornades gastronòmiques que voler exhibir el potencial del pèsol d’aquí, un dels més exquisits pels paladars més exigents.
Posar en valor el pèsol
Les jornades gastronòmiques del pèsol del Maresme posen en valor la qualitat del producte, la feina de les explotacions agràries que el produeixen i la professionalitat de la restauració i elaboració de productes agroalimentaris que acaben de donar el toc personal al plat o producte que posem a taula.
En aquesta edició -organitzada pel Consorci de Turisme i el Consell Comarcal del Maresme a través de Productes de la Terra Maresme– hi participen 24 productors i elaboradors i 29 restaurants de 17 municipis: Arenys de Mar, Arenys de Munt, Argentona, Cabrera de Mar, Cabrils, Caldes d’Estrac, Calella, Canet de Mar, Mataró, Palafolls, Pineda de Mar, Sant Andreu de Llavaneres, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Pol de Mar, Santa Susanna, Sant Vicenç de Montalt i Vilassar de Mar.
Activitats
Paral·lelament, Temps de pèsols ofereix un ventall d’activitats com la visita a les produccions agrícoles que han preparat visites guiades als seus horts per donar a conèixer el procés de creixement del pèsol i el procés fins que aquest llegum arribi al plat. També algunes finques, que fan venda directa, posaran al vostre abast el producte fresc, acabat de collir.
A banda d’assaborir les elaboracions gastronòmiques preparades per la restauració i els establiments elaboradors, Temps de pèsols també convida a escollir en el mercat “la perla verda del Maresme” i ofereix un ampli receptari per posar en pràctica les nostres habilitats culinàries i preparar a casa algun dels següents plats.
- Pèsols ofegats
- Pèsols amb calamars
- Pèsols llàgrima amb bacallà esqueixat
- Tosta de salmó amb melmelada de pèsol del Maresme
- Pèsols a l’estil Sant Pau
- Pèsols estofats amb botifarres, menta i anís
- Crema freda d’espàrrecs amb pèsols i salmó
- Crema de pèsols del Maresme
- Coca de pèsols i micuit
- Crema freda de pèsols amb escuma de formatge manxego
- Fals taco de pèsols i saquets de sípia amb aire de pèsols.
Totes les receptes han estat aportades per restaurants maresmencs i es poden consultar en aquest enllaç.
Comentaris (1)