Plat de Mataró
Notícies relacionades
Plat de Mataró

Així es fa el Plat de Mataró: pèsols amb sèpia i patates

El Gremi d'Hostaleria i Turisme del Maresme comparteix la recepta del tradicional Plat de Mataró

Mataró té un plat propi: el Plat de Mataró. Ja fa un quart de segle que la sèpia amb pèsols i patates gaudeix d'aquesta condició i d'unes Jornades Gastronòmiques específiques entre els professionals de la restauració. Les d'aquest any són les 25enes Jornades que impulsa el Gremi d'Hostaleria i Turisme del Maresme. Durant 6 setmanes fins a 12 restaurants de la ciutat ofereixen la seva versió però... i si el volem fer a casa.

El mateix Grem facilita la recepta d'un plat senzill, bo i definitori.

La recepta del Plat de Mataró


Ingredients

  • Una sèpia de 500g
  • Mig quilo de pèsols desgranats 
  • 3 cebes tendres 
  • 2 alls tendres Igot de vi blanc d'Alella 
  • 1 got petit d'oli d'oliva
  • Mig litre d'aigua amb sucre 
  • 300g. de patates 
  • 1 polsim de sal 

Per la picada 

  • 50g. d'ametlles i avellanes 
  • 1 tros de nyora 
  • 1 gra d'all
  • julivert 


Elaboració 

  • En una cassola s'hi posa oli d'oliva i la sèpia tallada a trossos en fred. 
  • Quan s'hagi consumit l'aigua de la sèpia hi afegim les cebes i els all tendres, tot seguit el tomàquet  ratllat. 
  • Un cop cuit ho reguem amb vi blanc. Ho deixem reduir. 
  • Aboquem els pèsols i les patates, ho salem. 
  • Ho cobrim amb aigua i sucre. 
  • Quan la sèpia estigui tova hi afegim la picada. 
  • Per fer la picada 
  • En un morter hi piquem les ametlles i avellanes, la nyora, l'all i el julivert i ho desfem amb una mica d'aigua. 
  • És un plat que es pot acompanyar amb all-i-oli.

Comentaris (1)

Pilar Fa 10 mesos
Jo no hi poso tomàquet, pero la resta és fa igual. S'ha de tenir en compte la classe de patates, perquè n'hi han que costen de coure i els pèsols si són petits del maresme amb poc temps estan cuits. Primer les patates, les punxes amb una forquilla i si estan una miqueta fetes s'hi afageix-en els pèsols.

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive