Plat de Mataró
Notícies relacionades
Plat de Mataró

Així es fa el Plat de Mataró: pèsols amb sèpia i patates

El Gremi d'Hostaleria i Turisme del Maresme comparteix la recepta del tradicional Plat de Mataró

Mataró té un plat propi: el Plat de Mataró. Ja fa un quart de segle que la sèpia amb pèsols i patates gaudeix d'aquesta condició i d'unes Jornades Gastronòmiques específiques entre els professionals de la restauració. Les d'aquest any són les 25enes Jornades que impulsa el Gremi d'Hostaleria i Turisme del Maresme. Durant 6 setmanes fins a 12 restaurants de la ciutat ofereixen la seva versió però... i si el volem fer a casa.

El mateix Grem facilita la recepta d'un plat senzill, bo i definitori.

La recepta del Plat de Mataró


Ingredients

  • Una sèpia de 500g
  • Mig quilo de pèsols desgranats 
  • 3 cebes tendres 
  • 2 alls tendres Igot de vi blanc d'Alella 
  • 1 got petit d'oli d'oliva
  • Mig litre d'aigua amb sucre 
  • 300g. de patates 
  • 1 polsim de sal 

Per la picada 

  • 50g. d'ametlles i avellanes 
  • 1 tros de nyora 
  • 1 gra d'all
  • julivert 


Elaboració 

  • En una cassola s'hi posa oli d'oliva i la sèpia tallada a trossos en fred. 
  • Quan s'hagi consumit l'aigua de la sèpia hi afegim les cebes i els all tendres, tot seguit el tomàquet  ratllat. 
  • Un cop cuit ho reguem amb vi blanc. Ho deixem reduir. 
  • Aboquem els pèsols i les patates, ho salem. 
  • Ho cobrim amb aigua i sucre. 
  • Quan la sèpia estigui tova hi afegim la picada. 
  • Per fer la picada 
  • En un morter hi piquem les ametlles i avellanes, la nyora, l'all i el julivert i ho desfem amb una mica d'aigua. 
  • És un plat que es pot acompanyar amb all-i-oli.

Comentaris (1)

Pilar Fa 3 mesos
Jo no hi poso tomàquet, pero la resta és fa igual. S'ha de tenir en compte la classe de patates, perquè n'hi han que costen de coure i els pèsols si són petits del maresme amb poc temps estan cuits. Primer les patates, les punxes amb una forquilla i si estan una miqueta fetes s'hi afageix-en els pèsols.

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive