Truites de manera fàcil.
Truites de manera fàcil.

Cinc truites atrevides i originals per un Dijous Llarder diferent

L’inici del Carnestoltes és el dia d’atrevir-se amb truites contundents i enginyoses: compartim cinc propostes pseudo-contrastades

Si un busca quan està estipulat oficialment ‘el dia de la truita’ i confia en els buscadors generals pot anar a parar erròniament a la data del 9 de març- Aquesta gent que decideix quan és el ‘Dia Internacional de’ tal cosa o tal altra pot ser molt cosmopolita però hi ha cops que pixa fora de test. No tindrà la qualificació oficial com a tal però és obvi que el dia de la truita, per antonomàsia, és el Dijous Llarder. El dia que comença el Carnestoltes. Quan tothom vol citar-se amb una truita i que no en sigui una de qualsevol.

Més enllà de com la Covid-19 i tota la pesca ho condiciona tot (en aquesta vida que no és vida i aquest concepte de bombolla que ens ho limita tot) el calendari no perdona i aquest dijous dia 11, l’anterior a Dimecres de Cendra, pertoca de celebrar la cita amb el Dijous Llarder i Gras. A casa, a les escoles, amb coneguts, a la feina. Per esmorzar, per dinar o per sopar. Es pot triar o acumular (tot i que deu ser difícil trobar cap doctor o nutricionista que ho recomani, de fer el triplet) però més d’hora o més tard convé deixar-se endur pel precepte i fer truita. És tradició, és consuetud i fa patxoca. I a més és boníssima.

En un any en què potser més gent, per allò de no poder-se trobar massa, haurà d’entomar la paella i batre els ous, potser és més escaient que abans de cultivar la imaginació i fer un recull ràpid de cinc propostes de truites diferents. Cinc d’atrevides o fins i tot originals. De les que segurament en una altra ocasió no farem però que sent Dijous Llarder podem permetre’ns el marge i la gosadia. 

Trucs per fer-les especials

En totes elles aplicarem un dels pocs aprenentatges de cuiner solter i despistat, desvagat i poc precís, que l’autor pot oferir: ous bons, paella oportuna, foc baix, fer-les al punt (hi ha qui les vol quallades i qui vol que tinguin babaies), però lentament d’una passada, després del gir sellar i prou. Altres: sigueu atrevits amb tocs personals de regust com julivert o toc de vi ranci al cuit. Pareu cura al barrejar ingredients i ous, que no quallin abans d’hora. I a l’hora d’anar de cara a barraca, atenció, deixar-la reposar una mica després de feta. No menjada de seguida. Una truita contundent és com si s’hagués de posar a lloc. 

Les següents cinc truites han estat fetes i compartides sense que ningú se n’hagi queixat. Pot ser una audiència educada, sí. Però en tot cas queda descartada de les propostes com a constitutiva de temptativa d’homicidi imprudent.

Truita de porro, carbassó, mozarella i xampinyons

Truita de porro, carbassó, mozzarella i xampinyons

  1. Truita de porro, carbassó, mozzarella i xampinyons
    Altre cop ingredients a l’abast que només caldrà saber afegir al punt perquè tots llueixin. De debò que el toc de porro (en lloc de ceba) amb el carbassó a daus (les truites de carbassó sempre són delicioses) troben un contrapunt perfecte amb el xampinyó saltejat i una mozzarella que repartirem esgarrapada i que donarà esponjositat i caràcter a la truita resultant, apta per a tots els públics.
     
  2. Truita de llom, pebrot verd i formatge
    La rèplica d’un dels entrepans clàssics de frankfurt aplicada al món de truites. Passem el llom, tallat a tires i després el reservem. Hi apliquem el pebrot, després hi tornem el llom i el formatge, en daus, no l’afegim fins que barregem i batem uns instants els dos ingredients amb els ous. Per llepar-se’n els dits i no pràcticament no cal tirar-hi sal.
     
    Truita de carxofes, botifarra negra, alls tendres i orella cuita

    Truita de carxofes, botifarra negra, alls tendres i orella cuita


     
  3. Truita de carxofes, botifarra negra, alls tendres i orella cuita
    Fer truita de carxofes i alls tendres no té res d’atrevit. Aquí es juga sobre segur, tot i que hem de vigilar amb les primeres perquè hem d’estar-ne pendent, la carxofa ens marcarà el tempo de la truita. La botifarra negra és sempre una benedicció del cel. Els alls tendres els podem posar sempre, sembla que se’ls inventessin per a la truita i aquí el toc diferent serà incorporar a la barreja orella de porc cuita. Dona gust, textura i element sorpresa.
     
    Truita de botifarra enrotllada

    Truita de botifarra enrotllada


     
  4. Truita de botifarra embolicada amb all i julivert
    Atenció a l’animalada que es propugna, perquè aquesta requereix d’atreviment. Es tracta, directament, de cuinar a la paella la botifarra (que sigui bona!) amb all i julivert. I quan ja l’emplataríem el que hi fem és abocar-hi els ous batuts de manera que es farceix l’espiral de botifarra d’ou per totes bandes i arrodonim la proposta de més colesterol que ens podem imaginar.
     
  5. Truita d'espaguetis que t’hagin sobrat i pebrots del padrón
    Només amb el titular ja devem haver espantat a qui hi hagi arribat. Si a casa sou màquines perfectes de calcular quantitats, potser no us hi heu trobat, però si mai heu fer massa pasta (els espaguetis són perfectes) podeu atrevir-vos amb l’heretgia d’aplicar-los a la truita, de farciment i combinar-la amb una mica de pebrots del padrón de manera que la cosa agafi personalitat. El resultat és sublim. 

Comentaris (4)

Eduard Fa 4 mesos
Dons la de rosinyols amb butifarra negra espectacular!!!!
Josep M@ Fa 4 mesos
Jo aconsello la de calçots es fregeixen s'afageix al ou batut es remena be i es tira a la paella la meitat de la preparació a foc suau després es posa per sobre salsa de calçots menys per tot el voltant de la truita perquè així quant hi tirem la resta amb molt de compte pugui sagellà la tapem i un cop veiem que està callada li donem la volta i la daurem per l'altre part a vegades li poso més salsa per sobre i l'a abo al forn o simplement li poso la salsa o sense i la deixo reposar i a d
Joan mataroni Fa 4 mesos
Para mi una de las mejores que he probado es la de calabacin,escarola y cebolla roja.
Joan mataroni Fa 4 mesos
Una de las mejores para mi es la de calabacin,escarola y cebolla roja

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive