La temptació de deixar de banda els fogons per Nadal

Nit de Nadal, Nadal, Sant Esteve, Cap d’Any, Any Nou i dia de Reis. Pel cap baix són sis les cites familiars al voltant d’una taula durant les festes nadalenques. La temptació de deixar de banda els fogons, encara que sigui per un dia, és molt temptadora. Cada cop són més les famílies que opten per comprar el menjar preparat, i en paral·lel creix el nombre d’establiments de menjar preparat que adapten la seva oferta a les dates nadalenques, amb propostes gastronòmiques cada cop més àmplies, sofisticades i adaptades al gust del client.

Des de la Vigatana, que es troba al carrer Catalunya 1, expliquen que els grans reis d’aquestes dates en quant a menjar preparat és el caneló amb beixamel i el pollastre amb prunes i pinyons. Segons ells, a l’època de Nadal poden arribar a fer fins a 6.000 canelons, que se centren principalment en els dies de Sant Esteve i el primer dia de l’any. Cada vegada la gent aposta més per establiments com aquest, i hi ha també una gran demanda en productes tradicionals com l’escudella i la carn d’olla, que es pot anar a buscar el dia de la celebració (obren en dies com Sant Esteve, el 31 i vigílies dels festius més importants), escalfar-ho i menjar-ho directament, sense haver de tirar-se hores cuinant a foc lent. A banda dels clàssics, a la Vigatana també aposten per coses diferents que tenen certa demanda, com enguany que han fet alguns plats amb llagosta bullida o espatlla de xai.

A Lleonart, que compta amb una botiga al carrer Santa Teresa, presenten un llarg llistat de plats específics per a les festes. Clàssics com la carn d’olla o el pollastre rostit es combinen amb propostes més sofisticades com la crema de llagostins amb gambetes i oli d’oliva, la pinya farcida amb còctel de marisc i games, el bacallà amb cremós de gambes, o el confit d’ànec amb salsa de raïm i reducció de vi negre. “Quan fem balanç, veiem que cada any els clàssics són els que tenen més sortida”, apunten des de la botiga. Els canelons segueixen sent el plat estrella. Lleonart compta amb quatre establiments a Catalunya, i calculen que per Nadal i Sant Esteve despatxen fins a 6000 racions. Els responsables de la botiga expliquen que des de mitjans de la dècada passada hi ha un autèntic boom en la compra de plats cuinats per Nadal, que els ha portat a obrir també els matins dels dies festius (Nadal, Sant Esteve i Any Nou).

Esperalba, la xarcuteria de la plaça de Cuba, també té una carta amplíssima per a les cites nadalenques. Des de l’escudella i carn d’olla, i el pollastre sencer al forn, per als qui apostin per un menú nadalenc tradicional, fins a plats idonis per a la nit de Nadal o Cap d’Any (assortiments de peix, ceviche, diverses amanides, broquetes de rap, vedella, xai, ànec, gall d’indi...). Fins a una cinquantena de propostes diferents, totes elles de cuina de mercat. Per als més indecisos, menú degustació de vuit plats. 

Mandolina, de la Ronda Sant Oleguer 41, també aposten per fer els menjars tradicionals que tothom demana, amb la particularitat que ofereixen la possibilitat als clients de cuinar qualsevol tipus de plat que vulguin. Un dels seus serveis és oferir un menú per a grups que cobreix tot el dinar, des dels entrants fins els postres, on hi ha certs afegits diferents al de sempre. A banda de torrons i neules, dues propostes diferents són el bracet de xocolata típic de Nadal i uns pastissos fets amb torró i xocolata.