El Sant Pau de Carme Ruscalleda, Premi Nacional de Gastronomia 2016

El restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda ha guanyat el premi Restaurant de l’Any dels Premis Nacionals de Gastronomia 2016, que atorga l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. L’Acadèmia considera que Ruscalleda té una transcendència internacional “molt rellevant” i la seva figura és reconeguda per la tradició de la seva cuina, “sempre saludable i centrada en els productes de temporada de la seva terra, i afegeix poesia a tot el que cuina”. També destaca la seva cuina “creativa ja que modernitza molts plats catalans tradicionals i els exporta a altres cultures”.
Així mateix, segons recorda l’Acadèmia, el reconeixement de Ruscalleda és avalat per ser l’única xef del món amb més estrelles Michelin.

Concretament en té set: tres per al seu restaurant Sant Pau a Sant Pol de Mar, dos per al Moments, al capdavant del qual es troba el seu fill Raül Balam, i dos més per al restaurant Sant Pau a Tòquio. A més, compta amb els tres sols de la Guia Repsol. D’altra banda, Àlvar Ayuso del restaurant Alvart ha guanyat el premi al cuiner jove i el grup Balfegó s’ha emportat el premi especial de l’Acadèmia.

L’Acadèmia destaca que als seus 24 anys, després de realitzar ‘stages’ a restaurants de gran reputació com Hoffman, Saüc, Bras i Gaig, Àlvar Ayuso “fa una aposta arriscada” i decideix obrir un restaurant a Barcelona, l’Alvart.