Brioix de fruites i pinyons, la coca de Sant Joan preferida pels mataronins

La recepta clàssica, feta amb brioix de fruites i pinyons, és la que segueix tenint més sortida entre les coques de Sant Joan a les pastisseries mataronines. Les coques de llardons i la de pinyons amb crema també són opcions força escollides pels clients. Antonia Muñoz, de la pastisseria Sacher, i Carme Bosc, de Sant Jaume Forn i Pastisseria, destaquen que la venda d’aquests dolços per Sant Joan es mantenen a bon ritme, malgrat que ens els últims anys han notat que els clients compren menys varietat i menys quantitat respecte a temporades passades.

El preu de les coques de Sant Joan a les pastisseries mataronines és d’una mitjana de 25€ el quilo. “El promig que es gasten els clients és de 30-35€ quan abans la gent es gastava 50€’’, valora Carme Bosc, de Sant Jaume. Antonia Muñoz, de pastisseria Sacher,  assegura que “les diades encara aguanten a nivell de vendes, la crisi a les pastisseries es nota més al dia a dia”. Per intentar incentivar el consum, les pastisseries i fleques presenten noves promocions. A Sant Jaume, per exemple, han fet un descompte d’un 10% en coques.

Una diada arrelada
Els Gremis de Pastisseria de Barcelona i província preveuen que es mantinguin les vendes i que es comercialitzin 1,6 milions de coques per Sant Joan, les mateixes que el 2011. Malgrat això, asseguren que els consumidors compraran peces més petites. El president de la Federació Catalana de Pastisseria , Joan Turull, ha assegurat que la revetlla de Sant Joan "és una diada molt arrelada" que reuneix familiars i amics i la que també s'han unit els nouvinguts. Per això esperen que, malgrat la crisi, es mantinguin les vendes.