30 anys de Carme Ruscalleda al llibre 'Felicitat'

'Felicitat' és el llibre homenatge de la xef Carme Ruscalleda que acaba de sortir a la venda a les portes del tancament definitiu del Sant Pau definitivament les portes. Es tracta d’un repàs de la vida de la cuinera des dels seus inicis on va haver de creuar "un desert molt sec", fins a l'actual reconeixement internacional. Amb textos de la periodista Rosa Rivas i fotografies de Carles Allende, 'Felicitat' inclou catorze receptes icòniques i múltiples peculiaritats sobre la concepció de la cuina de Ruscalleda, com el vincle amb el Japó. Malgrat que la cuina "seguirà conduint" la seva vida, Ruscalleda necessitava baixar "de cinquena a tercera marxa i contemplar més el paisatge", ha dit la xef en la presentació del seu nou llibre.

"No volem morir amb les botes posades, però volem tallar un cordó umbilical que ens uneix a la cuina i la gastronomia. Com quan vam decidir passar a l'altre costat del Carrer Nou, hem decidit ara reinventar el nostre futur professional", diu un extracte del llibre 'Felicitat'. Malgrat s'inicia des de la visió actual de la seva gastronomia, fa un 'flashback' per les grans fites de la seva carrera.

Ruscalleda va decidir "complicar-se" la vida i convertir-la en un "compromís culinari" l'any 1988 quan va obrir el seu primer restaurant, el Sant Pau, que des del 2005 té tres estrelles Michelin. El van seguir una rèplica del Sant Pau a Tòquio, l'any 2004, i el restaurant 'Moments', que des del 2009 dirigeix juntament amb el seu fill Raül Balam.