Los secretos del costillaje de cerdo a la barbacoa: todo el que hay que saber

El verano es un tiempo para disfrutar del exterior y hacer planes diversos con amigos y familiares, sobre todo si tenemos en cuenta que este es un verano especial debido al levantamiento de las restricciones y a que buena parte de la población catalana ya está vacunada y segura. Ir a la playa, quedar para hacer el vermut u organizar una cena en casa son tan solo algunas de las muchas ideas que podemos llevar a cabo. Si nos centramos en este último plan podemos ofreceros una receta deliciosa para cocinar costillaje de cerdo a la barbacoa, con salsa casera incluida. No os la perdéis!

Receta del costillaje de cerdo a la barbacoa

Las costillas de cerdo tienen truco y es que se pueden cocinar perfectamente al horno y no hay que pasar por la complejidad que genera una barbacoa. Podemos optar por esta última opción, pero aquí nos centramos al explicaros cómo cocinarlas de forma fácil a casa, acompañadas de una salsa barbacoa que recuerda a las "recetas Tex-Mex" que a buen seguro habéis pedido a algún restaurante norteamericano si sois amantes de la carne.

La receta que os presentamos aquí es sencilla y casi cualquiera con un chico de habilidad a la cocina puede conseguir cocinarla con éxito y que toda la familia o pandilla disfrute de ellas. Además, hay que recordar que la carne de cerdo nos aporta vitaminas del grupo B y proteínas necesarias por el buen desarrollo de nuestro organismo. Eso sí: es un tipo de carne bastante engrasa y con muchas calorías, por lo cual su consumo tiene que ser regulado y no tenemos que abusar.

Ingredientes

• 1,5 kg de costillas de cerdo
• Zumo de un limón
• Un vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de óleo de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

1. Preparamos la mezcla con el zumo de limón, el vaso de vino, la sal, la pimienta negra y el óleo al gusto.
2. Colocamos las costillas en una bandeja adecuada para el horno y untamos la mezcla anterior por los dos costados de las costillas.
3. Introducimos al horno preescalfat a 180 º C la bandeja con las costillas y cuando estén doradas se los damos la vuelta.
4. Un golpe asadas uniformemente (aproximadamente cuando pasen unos 35 minutos) las sacamos de horno y servimos calientes acompañadas de la salsa barbacoa.

Ingredientes de la salsa barbacoa

• 2 cebollas medianas
• 400 g de tomate natural triturat
• 2 grandes de ajo
• Zumo de una naranja
• 1 cucharada de miel
• 1 culleradeta de salsa Perrins
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de óleo de oliva virgen extra

Elaboración de la salsa barbacoa

1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, los posamos en un cazo con óleo de oliva y cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva transparente.
2. Añadimos el tomate triturat, cocinamos todo unos cinco minutos e incorporamos el resto de ingredientes.
3. Dejamos cocinar a fuego mediano unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa reduzca y se espese.
4. Triturem la mezcla muy bien con la bateadora y ya tenemos a punto nuestra salsa barbacoa para acompañar las costillas!

Fuente: pequerecetas