Capgròs
Fa molts anys, alguns en van ser pioners, però ara ja no s’entén la gastronomia de ciutats i municipis catalans sense restaurants japonesos de qualitat. Han anat aflorant, evolucionant i adaptant-se a tot tipus de realitats, fent de la cuina nipona una de les més destacades en les grans i no tant grans ciutats. La cuina japonesa ja no és una moda, sinó una tradició també a Catalunya. I avui volem destacar alguns dels establiments imprescindibles per tenir una vetllada única en una escapada fugaç o un simple sopar programat.
Hem parlat molt i bé dels restaurants japonesos que es poden trobar a Mataró i al Maresme, amb propostes per a tot tipus de butxaques i tipus de cuina que van de la més tradicional a les que més cuiden la fusió. Per això, avui volem anar més enllà de les nostres fronteres comarcals i destacar sis restaurants que no et pots perdre. A Barcelona. A Girona. Al Vallès.
Així que pren nota: 6 restaurants japonesos imprescindibles a Catalunya
Koy Shunka (Barcelona)
Comencem amb un dels restaurants més espectaculars de la cuina japonesa, al carrer De Copons 7, a Barcelona. Amb una estrella Michelin, aquest establiment compta amb una fidelitat enorme cap a la cultura gastronòmica nipona. La barra de fusta destaca en el disseny d’un local modern però amb taules convencionals i, tal i com expliquen a la Guia Michelin, el xef Hideki Matsuhisa treballa amb tècniques clàssiques japoneses amb producte mediterrani de qualitat i un toc de creativitat que es nota en cadascun dels sabors. També destaca per tenir una destacada carta de sake disponible pels amants d’aquesta cuina.
One Sushi Restaurant (Girona)
De Barcelona anem a Girona, on al carrer Figuerola 25 hi ha One Sushi Restaurant, una proposta més ajustada (el preu mig és de 30 euros) però amb la qualitat per bandera. Un local molt ben decorat i ambientat, amb un bon servei i amb una proposta de sushi i plats japonesos que barregen producte autòcton amb clàssics nipons. No compten amb una carta molt extensa, però tenen en els seus uramakis i makis el tret diferencial, on podem trobar fruites, foie o alvocat combinat amb llagostí, tonyina i salmó. Destaca el Maki tempura de filet.
Shunka (Barcelona)
Shunka és per molts grans cuiners com el millor restaurant nipó de Barcelona, cosa que han dit des de Carme Ruscalleda fins a Ferran Adrià. Un espai que no compta amb el cuidat disseny i els elements diferencials del Koy Shunka, són del mateix propietari, i que destaca per oferir una experiència molt autèntica. El pop, el tofu amb bonítol sec o l’arròs de pollastre a la brasa i salsa teriyaki són alguns dels plats que et transporten directament al Japó, mentre que la proposta de sashimi mirawase o el carpaccio de peix blanc al seu estil amb bolets marquen la diferència. Compten amb menú degustació i és un dels espais imprescindibles pels amants de la cuina japonesa. Al carrer dels Sagristans.
Carlota Akaneya (Barcelona)
Un restaurant especial a Barcelona perquè és capaç de replicar alguna de les tradicions que es poden trobar en aquell país. Qui hi hagi anat sap que un dels establiments més tradicionals són aquells en els que hi ha una barbacoa japonesa al mig de la taula on els comensals col·loquen la seva selecció de carns (variada i amb un rang de preus enorme) per fer-se-la al seu gust. Doncs això és el que proposa Carlota Akaneya, una barbacoa japonesa de carbó vegetal al centre de la taula. A més, va ser el primer sumibiyaki d’Europa, tal i com es coneixen aquests llocs amb aquesta particularitat. Naturalment, el plat estrella és el filet de vedella Wagyu.
Dakidaya (Sant Cugat del Vallès)
Alta cuina japonesa a Sant Cugat del Vallès per un dels restaurants més importants que hi ha d’aquesta cuina. Un restaurant espectacular amb receptes úniques amb tot tipus de plats i una carta de postres japonesos que són el final feliç perfecte. Compten amb plats molt originals amb fusió de la cuina japonesa amb referències tradicionals de la nostra terra. La capacitat de poder sorprendre amb plats nous a cada visita, la gran varietat d’entrants i alguns plats que són molt d’aquí (com el suquet de peix) però amb tocs d’allà (amb salsa de miso) són molt recomanables.
Robata (Barcelona)
Tanquem la selecció amb una proposta molt personal dins de l’equip d’Enjoy, i és Robata Sushi & Grill. De restaurants japonesos n’hi ha molts, però la capacitat de sorpresa que té aquest establiment de caràcter urbà val molt la pena per a moments especials. Parlem no només d’una gran selecció de rolls, nigiris i plats estrella (com el pop), sinó també d’una proposta de barasa japonesa (robata) on les brotxetes de pollastre, de secret, de filet o les costelletes de xai són brutals. Si li afegim plats exclusius com el wagyu, el robata steak o el seu ceviche, el resultat és un lloc de primera, amb propostes úniques. I és això el que busquem, no?
Tot i que aquests ja queden una mica més lluny de l’àmbit del Maresme i metropolità, si sou amants del sushi i esteu per Lleida o Tarragona, no deixeu de provar el Bokoto Japanese Sushi Club, autèntica cuina japonesa amb producte de qualitat.
Comentaris (1)