Ferran Adrià anuncia que El Bulli 1846 obrirà el juny de 2023

El xef Ferran Adrià ha explicat aquest dimecres que el seu nou projecte culinari, El Bulli 1846, obrirà les portes l'estiu de l'any vinent. Segons ha detallat en declaracions a la premsa durant el saló Alimentaria, actualment està acabant les obres exteriors d'aquest nou espai situat a Cala Montjoi, al Cap de Creus. "Acabarem a l'octubre o el novembre i al juny obrirem", ha destacat el reconegut cuiner després de participar en una xerrada sobre l'impacte de l'auge del menjar a domicili al sector de la restauració.

Adrià va tancar les portes del seu mític El Bulli el juliol del 2011 i des d'aleshores s'ha centrat en altres projectes gastronòmics, com una fundació culinària o el restaurant Tickets de Barcelona.

Un Bulli amb delivery? no sembla possible

Adrià apunta que perquè el delivery sigui rendible per a un restaurant d'alt nivell aquests ha d'aconseguir facturar entre sis i vuit milions d'euros. Per tal d'ajudar a ajustar la viabilitat econòmica d'aquest canal, l'AECOC ha creat una "calculadora" que permet als restauradors preveure si el servei a domicili els serà un bon negoci basant-se en el seu tiquet mitjà, el nombre de clients o la facturació de cada local.