Capgròs
Els musclos són uns mol·luscos complets, nutritius i a més tenen l'avantatge de ser bastant assequibles, motiu pel qual se'n diuen d'ells el marisc dels pobres.
Simplement cuits i amb llimona estan boníssims, però són molt versàtils en la cuina, podent-se fer també en gavardina, en escabetx o com a complement en amanides o còctels de marisc.
Avui els presentem en salsa marinera, una recepta molt fàcil de fer i amb la que segur us llepareu els dits.
Els ingredients per a unes 4 persones són:
- 1 kg de musclos grans
- 3 grans d'all
- 1 ceba gran
- julivert picat
- 1 fulla de llorer
- 1/2 gotet de vi blanc
- Unes 3 cullerades soperes de tomàquet fregit
- 1 cullerada sopera de farina (encara que dependrà del gruix que vulguem per a la salsa).
- oli d'oliva
- 1 culleradeta de pebre roig
Elaboració:
El primer que haurem de fer és netejar bé els musclos i posar-los a bullir en una olla amb una mica d'aigua i al costat del llorer perquè comencin a obrir-se.
- Paral·lelament, en una olla amb una miqueta d'oli, posem a daurar la ceba tallada a daus i l'all en làmines.
- Quan aquests estiguin dauradets, afegirem la farina i remourem bé.
- A continuació abocarem la resta d'ingredients: el vi, la salsa de tomàquet, el julivert i el pebre roig i ofegarem uns minuts.
- Un cop oberts els musclos, els reservem, colem el brou i l'afegim a l'olla, deixant que continuï coent fins que s'evapori una mica l'aigua i el vi.
- Finalment, afegim els musclos, barregem tot bé i escalfem tot durant uns 2 o 3 minuts perquè els musclos agafin tot el seu sabor i aroma.
Comentaris