Empanades de tonyina i altres propostes

Arriba el temps de calçotades i els dinars en família. Tot i que encara no podem reunir-nos amb normalitat per les mesures sanitàries derivades de la pandèmia que encara arrosseguem, sí que podem sorprendre als nostres amb una sèrie de receptes delicioses que podem cuinar a la nostra llar. En aquesta ocasió us parlarem de les empanades de tonyina i altres propostes derivades, molt senzilles però a la vegada sanes i plenes de possibilitats. De fet, són adequades per a totes les edats, ja que els més petits de casa gaudiran d’elles si les omplim amb un farcit que els hi agradi, i per descomptat també agradaran als més grans de la família.

Recepta d’empanades de tonyina

Ingredients (8 persones)

• 250 g de ceba
• 2 dents d'all
• 350 g de pebrot vermell
• 50 ml d’oli d'oliva verge extra
• 200 g de tomàquet trossejat natural
• Sal
• 300 g de tonyina en conserva escorreguda
• 3 ous cuits
• 450 g de farina de blat
• 2 culleradetes de pebre vermell dolç
• 1 culleradeta de llevat químic
• 100 ml d’oli d'oliva
• 75 ml de vi blanc
• 75 ml d’aigua
• 1 ou batut per pintar

Recepta pas a pas

1. Piquem la ceba, els alls i el pebrot i fem un sofregit a foc mig, fins que estiguin transparents.
2. Afegim el tomàquet i la sal i remenem tot a foc mitjà, uns 10 minuts, fins que espesseixi a barreja.
3. Bolquem en un bol amb la tonyina esmicolada i els ous picats. Remenem i reservem mentre fem la massa.
4. Barregem els ingredients secs: farina, pebre vermell, llevat i sal.
5. Afegim els líquids: oli, vi i aigua, i barregem fins que s'amalgami la massa.
6. La deixem reposar una estona tapat amb un drap, mentre s'acaba de refredar el farcit. La massa no creixerà. Preescalfem el forn a 200ºC.
7. Dividim la massa en dues parts i les estirem ben fines. Folrem una safata de forn amb una d'elles, estenem el farcit per sobre i el tapem amb l'altra meitat de massa. Segellem les vores, punxem amb una forquilla, fem una petita "xemeneia" i finalment, pintem amb ou batut.
8. Posem al forn uns 45 minuts i quan veiem que està daurada i la traguem, ja estarà llesta!

Altres receptes d’empanades per fer a casa

Si cuineu la primera recepta que us hem ofert i us agrada el resultat, sempre tindrem l’oportunitat d’experimentar i provar nous farcits i alternatives. Idees que podem rescatar son la clàssica empanada de carn, normalment de vedella o pollastre i molt famosa a Argentina, la de sardines (pròpia de terres gallegues), escopinyes o una més delicatessen de llagostins i ceba confitada. Podem assegurar que els resultats seran per llepar-nos els dits, així que si teniu un cap de setmana lliure de feina i obligacions i voleu experimentar a la cuina, entrar al món de les empanades és una bona idea per a  descobrir noves propostes que de ben segur passaran a formar part de la nostra dieta habitual.

Fonts: Directo al Paladar (1)