Capgròs
Marc Ribas, conegut per les seves receptes i el programa Joc de Cartes a TV3, va estar ara fa uns mesos a la inauguració de la primera botiga oficial Weberde tot el territori català. El presentador es va encarregar de fer un show cooking en el que va ensenyar a preparar alguns plats sorprenents a la barbacoa. Amb motiu del Dia Internacional de l'Hamburguesa, recuperem la recepta de l'hamburguesa de pollastre amb espècies, que pots fer a casa i queda d'allò més bé.
La proposta de Marc Ribas és una hamburguesa que compta amb moltes particularitats. No parlem d’una chicken burger normal i corrent, sinó que compta amb una explosió de sabors molt interessant. Per una banda, la carn és de contracuixa de pollastre per tenir una textura molt particular. A més, s’ha escollit un pa d’hamburguesa amb cúrcuma, que té una textura i un sabor diferent al qual se li tira una mica de xia per sobre. I per últim, el fet de fer servir el formatge reixagó, que és el parmesà català (o això assegura Ribas i, quan l’hem provat, en podem donar fe).
Ingredients:
- Quatre hamburgueses de pollastre
- Jengibre fresc
- Una cullerada de chaat masala
- Mitja guindilla
- Coriandre
- Escarola de cabell d’àngel
- Cardamom en pols
- Pa: pa d’hamburguesa amb cúrcuma i tres cullerades de crema d’ametlla sense sucre
- Salsa: formatge reixagó, tomàquets secs en oli, pinyons i AOVE
Com fem aquesta hamburguesa de sabors
Agafem les hamburgueses i les barregem amb el jengibre, la chaat masala, la guindilla i el cardamom en pols perquè tinguin un altre gust. Les marcarem a foc fort pels dos costats i després les cuinarem a foc lent.
Mentrestant, ratllarem el formatge i tallarem els tomàquets secs en daus. Preparem la salsa tirant i triturant tots els ingredients en el got, amb AOVE fins que emulsioni. Un cop fet, marquem el pa a foc fort i untarem el pa amb la crema d’ametlla. Llavors només faltarà barrejar el coriandre amb cullerades d’escarola de cabell d’àngel i muntarem l’hamburguesa: pa, carn, salsa, escarola i coriandre, pa... i ja ho tenim.
Així de bestial quedarà:
Comentaris