Capgròs
Amb l’arribada de l’estiu i les altes temperatures que acompanyen la canícula, la xíndria es converteix en un aliment recomanable per mantenir-nos hidratats i refrescar-nos. Aquesta fruita, característica de la temporada estival, no només ofereix un sabor deliciós sinó que també aporta múltiples beneficis per a la salut. Fins aquí, l’article podria ser del Capgròs de Mataró o del Dominical de Sant Joan de les Abadesses. Però som de Mataró i és de juliol i això vol dir que pertoca parlar de la relació d’aquesta fruita amb Les Santes i de la manera característica com pronunciem el seu nom a la capital del Maresme.
Comencem per la segona especificitat. A Mataró la xíndria s’escriu amb x i es pronuncia sonorament, com totes les x inicials que diem com si portessin una t que ortogràficament no hi va al davant. Una x forta, com quan diem xocolata. La xeix elegant és per altres contrades i l’escriure el nom de la xíndria amb s al davant ho deixem per snobs i barcelonins.
La xíndria és la fruita de Les Santes L’única que té un acte propi, com és la xindriada que acompanya les sardanes del 27 a la nit després dels Focs. Uns senyors talls de xíndria fresca i dolça que se serveixen i que fan que quasi que hi hagi més gent pendent de no regalimar suc que no pas de ballar llargues i curtes. Una mica com les havaneres i el rom cremat.
La xíndria és una fruita amb un alt contingut d’aigua, el que la converteix en un excel·lent hidratant natural. A més, està carregada de nutrients, com ara vitamina C, vitamina A i licopè, un potent antioxidant. Consumir xíndria durant els mesos calorosos pot ajudar a prevenir la deshidratació, millorar la digestió i promoure una pell radiant.
Com escollir la xíndria?
Però més enllà de la de les sardanes, de xíndria n’hi ha a moltes taules per dinar i sopar perquè és fresca i bona. I fa de fàcil fer, traginar, refrescar i conservar. Això sí, la xíndria l’hem de saber escollir i aquests poden ser tres consells bàsics al respecte:
1 Toca i escolta: una xíndria madura tindrà la pell ferma i sonora quan la toqueu. Premeu lleugerament la part inferior de la fruita i escolteu un so ressonant, que indica que està ben madura i sucosa.
2. Pesa-la: agafeu la xíndria i comproveu el seu pes. Una xíndria madura i jugosa serà més pesada en relació amb el seu tamany. Busqueu una que tingui un pes consistent i proporcional a la seva grandària.
3. Talla i observa: si teniu l’oportunitat, demaneu al venedor que talli una petita porció de la xíndria per observar el seu color. Una xíndria madura tindrà una polpa de color vermell intens, mentre que una immadura serà més clara. Trieu aquella que tingui una polpa uniforme i vibrants tonalitats vermelles.
I no només de postres
Per últim, per aquests dies de canícula o per quan bonament plagui hi ha la possibilitat de cuinar amb xíndria plats que, com la pròpia fruita, resultaran frescos i agradables. Alguns de ben fàcils (per Santes no hi ha massa temps de res) són:
- Gazpacho de xíndria: aquesta variant refrescant del clàssic gazpacho combina la xíndria amb tomàquets, cogombre, pebre vermell i altres ingredients frescos.
- Amanida de xíndria amb formatge feta: aquesta colorida insalata és una combinació perfecta de dolç i salat, amb una vinagreta lleugera d’oli d’oliva, suc de llimona i sal.
- Broquetes de xíndria i menta: per a un refrigeri lleuger i divertit, prepareu broquetes amb trossos de xíndria i fulles de menta fresca.També combina bé amb alfàbrega.
Comentaris (1)