Capgròs
En l’actualitat pots disposar de gairebé totes les varietats de fruita i hortalissa fresca durant tot l’any: conservant-les en cambres frigorífiques, cultivant-les en hivernacles, important-les d’altres països, etc. Malgrat això, les seves varietats tenen una distribució estacional tradicional, i tenir-ho en compte, a la vegada que se’n promou el consum de proximitat, fa que la fruita i hortalissa sigui més econòmica i més saborosa. Això també afavoreix el desenvolupament rural, integrat al territori des del punt de vista ambiental, econòmic i social, i la vinculació entre els àmbits rural i urbà i els de producció i consum.
Els calendaris de temporada de fruites i verdures són eines que ens permeten seleccionar aquests aliments en l’època típica de recol·lecta, tot i que de vegades són variables perquè el clima i les condicions per a l’agricultura de les diferents regions són molt diverses.
En aquests freds mesos, és necessari incrementar el consum d’aliments d’estació per augmentar i enfortir tant les defenses com el sistema immunològic del nostre organisme. Per això, la forma més saludable de complir amb aquest propòsit és omplir el nostre rebost de fruites i verdures fresques, així com de peixos i carns i, per descomptat, llegums i cereals.
Verdures i hortalisses
El gèlid hivern és un moment únic per poder assaborir i degustar verdures i hortalisses com bledes, carxofa, albergínia, card, coliflor, carbassa, escarola, espinacs, pèsols, porro o llombarda.
Fruites
A les magnífiques verdures i hortalisses esmentades, podem afegir les següents fruites amb grans aportacions culinàries: alvocat, caqui, castanya, xirimoia, kiwi, llimona, mandarina, taronja, plàtan, aranja i papaia.
Peixos i mariscs
El mar no descansa: anxova, escopinya, besuc, llamàntol, verat, escamarlà, daurada, llobarro, mer, musclo, rap, sípia o salmó són bons exemples.
Carns
Finalment, encara que la majoria de les carns estan disponibles anualment, és el moment perfecte per consumir capó, cérvol, garrí, guatlla, conill, bou, porc senglar, vedella, llebre, ànec, perdiu, pollastre o toro.
Fonts: canalsalut.gencat.cat i mercat11setembre.com.
Comentaris