Capgròs
El Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, a través de l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI), està a punt de fer una gran entrada al Congrés Mundial de la Vinya i el Vi, un dels esdeveniments més importants del sector vitivinícola. En aquest fòrum coordinat per l'Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV), l'INCAVI farà ressò amb la seva participació destacada que inclourà la presentació de tres ponències i un acte de divulgació a través del reconegut sommelier Ferran Centelles en el portal Catalanwines.com. Aquest tast guiat arribarà a un públic internacional format per representants de cinquanta països productors de vi. L'edició d'aquest any del congrés, que se celebra a Jerez de la Frontera (Cadis), es centra en la temàtica "Viticultura i tecnologies de la informació".
En la primera de les ponències, l'INCAVI posa èmfasi en l'ús de la tecnologia Blockchain i el seu paper fonamental en la protecció del valor del vi. Alba Balcells, directora general de l'INCAVI, presentarà l'estratègia de l'institució per aprofitar les oportunitats que ofereix aquesta tecnologia. L'objectiu principal és assegurar la democratització del sistema, reforçar la garantia d'origen i reduir les càrregues administratives associades a l'auditoria anual. Aquest treball inicial se centra particularment en els Vins de Finca Qualificada.
La tecnologia Blockchain està destinada a canviar la manera en què diversos sectors i processos industrials funcionen, i el sector vitivinícola no és una excepció. Amb el seu ús en aquest àmbit, es pot reforçar la traçabilitat relacionada amb l'acreditació de l'origen del vi i agilitzar els processos associats. Aquesta traçabilitat incorporada al vi català té el potencial d'incrementar la seva notorietat tant entre els professionals del sector com entre els consumidors finals.
Mitjançant la presentació d'aquest projecte pilot, que en última instància es podria aplicar a tots els vins catalans, l'INCAVI demostre que la digitalització del sector vitivinícola és una de les solucions clau per afrontar els reptes actuals, incloent-hi el canvi climàtic, la traçabilitat, la simplificació burocràtica i la democratització de la informació. Aquesta visió està recollida en l'Estratègia de transformació #HoritzóINCAVI2025, que guia les iniciatives de l'institut cap a un futur més sostenible i innovador.
Gestió hídrica digital per a les vinyes de secà
La segona ponència,a càrrec de l'investigador de l'INCAVI, Lluís Giralt, se centrarà en els resultats de dos treballs iniciats el 2018. El primer projecte, anomenat Hidrovinya, s'ha dut a terme al Penedès en col·laboració amb cellers i ADV del sector. Aquest projecte ha establert una xarxa de sensors per al control meteorològic i de la humitat del sòl en les vinyes de secà. Mitjançant aquesta tecnologia, s'ha valorat el desenvolupament vegetatiu i productiu de les plantes, permetent interpretar agronòmicament les dades recopilades.
El segon treball, conegut com a Regvallcorb, s'ha realitzat a la DO Costers del Segre i representa un suport digitalitzat per a la gestió del reg a les vinyes. S'ha establert una xarxa de sensors meteorològics i d'humitat del sòl en diferents estratègies de reg. Utilitzant les dades obtingudes, s'ha elaborat un butlletí informatiu que ofereix recomanacions sobre l'oportunitat i el volum de reg necessari.
Ultra Altes Pressions enfront dels sulfits
Anna Puig, investigadora de l'INCAVI/IRTA, presentarà la tercera conferència que té com a objectiu abordar l'interès creixent per l'aplicació de tecnologies innovadores en el procés d'elaboració del vi. Es busca específicament trobar mètodes físics no tèrmics que millorin l'eficiència del procés i redueixin l'ús d'additius i coadjuvants.
A més de la reducció o eliminació de sulfits en el most i el vi, l'estudi ha examinat els beneficis dels mètodes de Ultra Altes Pressions (UHPH) per controlar la presència d'un llevat contaminant en els vins, com ara el Brettanomyces spp.
Comentaris