La fregidora d’aire, una alternativa a l'oli fregit

Conegut popularment com a fritanga, un dinar o sopar a base de fregits podia ser tranquil·lament el pa (no de cada dia) però potser sí de cada setmana a diferents llars o cercles d’amistats. Podia o és, en present, perquè els àpats a base de fregits continuen tenint quantitats formidables d’adeptes malgrat la mala fama que han adquirit darrerament. Bàsicament perquè en termes de salut, abusar dels fregits no seria precisament la recomanació de 9 de cada 10 dietistes. T’agraden els fregits i el seu alt contingut en greixos fa que t’ho repensis una vegada i una altra. Què pots fer? Estàs perdut? Doncs ara resulta que no del tot, perquè podries apostar per una fregidora d’aire.

Una fregidora d’aire o sense oli, així es van anunciar quan començaven a aparèixer en el mercat, no són pròpiament fregidores sinó petits forns de convecció per aire calent. I en realitat es recomana afegir-hi també una cullerada d'oli. Només una cullerada i, per tant, l’estil de fregit no tindrà res a veure amb aquells oceans d’oli que pots posar a la paella quan et vols fer unes patates fregides.

L’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) va provar les fregidores sense oli amb tres tipus d'aliments: patates congelades, cuixetes de pollastre i rotllets de primavera. Així van comprovar el seu correcte funcionament per a l’elaboració de l’aliment que necessita temperatures més altes i per a la preparació de carn i verdures. En aquest sentit, l’OCU estableix una sèrie de consells. Alguns d'aquests consells serveixen també per a les fregidores amb oli, tot i que les fregidores sense oli tenen peculiaritats:

• Tria la capacitat adequada a les teves necessitats. 500 g per a una persona que visqui sola o amb parella. Entre 500 i 1.000 g hauria de ser suficient per a una família mitjana. Més de 1.000 g per a una família gran.
• No sobrecarreguis la fregidora. El menjar queda pitjor i la càrrega excessiva pot obstaculitzar la circulació de l'aire i fer que l'aparell es sobreescalfi.
• Agita el cistell perquè els aliments es reparteixin uniformement abans de començar el fregit.
• Que ningú toqui accidentalment la fregidora mentre està en funcionament, ja que els temps de cuinat són llargs i les temperatures assolides, altes.
• No torris massa les patates, perquè com més fosc sigui el seu color més probable és que s'hagi format acrilamida, una substància que convé evitar tot el possible.
• Neteja la fregidora després de cada ús, una vegada s'hagi refredat.

En general, podríem resumir els avantatges d’aquest model de fregidora amb els següents punts; és més saludable, genera menys olors, cuina més tipus d’aliments, és més neta i fàcil de netejar, estalvia en oli i no taca ni provoca esquitxades. Els inconvenients serien els següents; els aliments necessiten més temps de cuinat, un notable consum energètic, un preu més elevat i, evidentment, un gust diferent al fregit tradicional. Vols provar-ho?