Capgròs
La cervesa és la beguda alcohòlica més consumida, i la més antiga, i és la tercera beguda en general després de l’aigua, evidentment, i el te. De totes maneres, malgrat la seva popularitat i el seu caràcter tradicional, la cervesa encara porta associats alguns clixés o falsos mites que cal desmuntar.
La cervesa és una beguda masculina
Segurament un dels clixés més estúpids que s’han pogut sentir, i probablement lligat a una concepció patriarcal de la vida. A l’estat espanyol el 81% dels adults consumeixen cervesa de manera ocasional o habitual, un 53% dels quals són homes i un 47% dones segons l'últim Informe de Cervesers d'Espanya.
La cervesa sempre es consumeix molt freda
Aquí tenim el costum de prendre la cervesa ben freda. De totes maneres, això no és ideal en tots els casos. Hi ha cerveses artesanes que amb el fred perden matisos, per la qual cosa es recomana prendre-les a una temperatura més natural.
Una canya ben tirada sempre ha de tenir poca escuma
L'escuma forma part de la pròpia cervesa ja que la genera el carbònic de la pròpia beguda. "Amb un gruix de dos dits aproximadament, actua com a tap natural per retenir les aromes i protegeix de l'oxidació, que és l'enemic número 1 d'una bona cervesa" explica Jorge Varela, mestre cerveser de La Fábrica de Cruzcampo a Màlaga.
La cervesa sempre engreixa
La cervesa està inclosa en el text de la Dieta Mediterrània, considerada Patrimoni de la Humanitat de la Unesco. A més, la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) la reconeix com a part de la seva Piràmide de l'Alimentació Saludable, sempre que es prengui de manera moderada en adults sans. “Aquesta és la clau. La cervesa és un dels aliments amb menys calories de la barra del bar, a més de ser rica en nutrients, com ara carbohidrats i proteïnes i en vitamines, àcid fòlic i antioxidants”, explica Irene Pascual, mestra cervesera de Factoría Cruzcampo.
El malt és un cereal
En realitat és el resultat de la transformació de cereals com el blat o l'ordi. Gràcies a aquesta transformació, els nutrients que tenen els cereals queden disponibles perquè, després que el mestre cerveser faci el seu procés, el llevat els pugui transformar en cervesa.
El llevat sempre és un ingredient de la cervesa
El llevat és un microorganisme viu que s'afegeix al procés d'elaboració de la cervesa. A Espanya té consideració d'ingredient, encara que no tots els cervesers la igualen a l'aigua, el cereal maltat i el llúpol. En el cas de les cerveses filtrades, el procés de filtració elimina els llevats que s'han utilitzat a la fermentació. És a dir, després de filtrar no queda pràcticament cap llevat a la cervesa.
Font: tapasmagazine.es
Comentaris