Què és el Naan, el popular pa indi

El Naan és un tipus de pa pla i lleuger que té les seves arrels en la cuina de l'Índia, Pakistan i altres països del subcontinent indi. És un acompanyament molt popular a la taula en aquestes regions i sovint se serveix amb diversos plats, com arrossos, kebabs i altres menjars tradicionals. El Naan té una llarga història que s'estén per diverses cultures i regions. Encara que les seves arrels es remunten a temps immemorials, s'ha convertit en un aliment distintiu i apreciat de la gastronomia del sud d'Àsia.

Es creu que el Naan va sorgir a l'antiga Babilònia el 2000 aC i va ser introduït a l'Índia i el subcontinent indi pels musulmans en algun moment del primer mil·lenni. Aquest pa es va anar popularitzant a l'Índia durant la dinastia mogol, quan es va començar a cuinar en forns de fang coneguts com a tandoors, una pràctica que encara es manté avui dia. La seva preparació és relativament senzilla, però requereix coneixement i tècnica per aconseguir una textura i sabor adequats.

El Naan es cuina tradicionalment en un forn tandoor, un forn de fang amb forma de globus i calor extremadament alt. Les parets del forn s'escalfen amb llenya o carbó, i els Naans s'enganxen a les parets de l'interior perquè es cuinin ràpidament. Això crea un pa amb una part exterior cruixent i una molla suau i esponjosa.

Hi ha moltes variacions modernes d'aquest pa, com ara el Naan farcit amb formatge, alls o altres ingredients, que s'han popularitzat a tot el món.